Die Kraft der Minze nach Hildegards Lehren

Wissenswertes Anwendungen
Die Kraft der Minze nach Hildegards Lehren

In der heutigen Naturkunde wird oft nur noch eine Minze hervorgehoben - die Pfefferminze. Jedoch gibt es tatsächlich dutzende verschiedene Minzenarten, von denen viele in der Lehre von Hildegard von Bingen einen ganz besonderen Stellenwert haben.

Die Minze ist in der Hildegard von Bingen Lehre eine Pflanze, die wohl in keiner Küche fehlen sollte! In der gemahlenen Form ist sie auch besonders einfach zu handhaben und vielseitig einsatzbar. Die Minze dient als angenehm frisches und süßlich scharfes Gewürz, welches gern und gut mitgekocht werden kann. Das natürliche Minze-Kraut wird aber auch oft für (erfrischende) Getränke oder zur Teezubereitung verwendet.

Anwendungen bei Hildegard

Nach Hildegard von Bingen sind die verschiedenen Sorten von Minze besonders für Menschen mit empfindlichen Magen ein wertvolles Gewürz im Alltag. Die reichhaltigen ätherischen Öle in der Minze wirken beruhigend auf den Magen und Darm und fördern somit, wie Hildegard von Bingen es ausdrücken würde, die Produktion von "guten Säften". 

Krauseminze

Die Krauseminze, eine beliebte Minze-Art aus dem Kräutergarten von Hildegard von Bingen, wird gerne als Gewürz für leichte Mahlzeiten verwendet. Über ihre Verwendung heißt es: "Eine würzige Zugabe von Krauseminze verleiht den Speisen einen angenehmen Geschmack und eine feine Würze, sei es bei Fleisch-, Fisch-, Habermus- oder Erbsengerichten"

Poleiminze

Die Poleiminze hat sich als geschmackvolles Gewürz in der Küche bewährt, insbesondere um deftigen Speisen eine bessere Verträglichkeit zu verleihen. Hildegard von Bingen hielt die Poleiminze für besonders kraftvoll und stellte sie auf eine Stufe mit 15 anderen wichtigen Gewürzen wie Galgant, Zitwer oder Ingwer. 

Bachminze

Die Bachminze verdient ebenfalls Erwähnung. Hildegard von Bingen beschreibt sie als "Mittel, das dazu beiträgt, die dumpfe Schwere nach fettreichen Mahlzeiten zu mildern." Dies bezieht sich auf das Gefühl der Überfüllung nach einer reichhaltigen Mahlzeit. Die zugrunde liegende Idee ist, dass das Verschwinden des Völlegefühls automatisch zu mehr Bewegung führt und somit die Fettablagerungen reduziert werden. Ein befreiter Magen schenkt einem mehr Willenskraft und fördert ein ausgewogenes Essverhalten.

Rezepte mit Minze nach Hildegard

Die folgenden Rezepte würden unserer Meinung nach vermutlich von Hildegard persönlich zubereitet werden. Mit der Minze bieten sie Ihnen eine erfrischende Abwechslung und verwöhnen jeden Gaumen.

Krauseminze-Limonaden-Sirup
Poleiminze-Oxymel
Bachminze-Marinade für Lammkoteletts

 

Krauseminze-Limonaden-Sirup

Für etwa 500 ml Sirup

  1. In einem Topf den Zucker und das Wasser vermischen und zum Kochen bringen.
  2. Die Mischung rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und ein Sirup entsteht.
  3. Den Topf vom Herd nehmen und gemahlene Krauseminze hinzufügen.
  4. Den Sirup für 10 bis 15 Minuten ziehen lassen, um das Aroma der Krauseminze zu extrahieren.
  5. Den Sirup durch ein feines Sieb abseihen, um die gemahlene Krauseminze zu entfernen.
  6. Den frisch gepressten Zitronensaft zum Sirup hinzufügen und umrühren.
  7. Den Krauseminze-Limonaden-Sirup in eine Flasche oder einen Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren.

Für die Zubereitung der Limonade einfach 2 bis 3 Esslöffel des Sirups in ein Gals geben und mit Mineralwasser auffüllen. Nach Belieben Eis hinzufügen, umrühren und genießen.

Poleiminze-Oxymel

Für 500 ml des Sauerhonigs

  • 250 ml Apfelessig
  • 250 ml Honig
  • 2 bis 3 Msp. Poleiminze
  • Optional: Zitronensaft oder Zitronenschale für zusätzlichen Geschmack
  1. In einem Glas oder einer Flasche den Apfelessig, den Honig und die Poleiminze miteinander vermischen, bis sich der Honig vollständig im Essig aufgelöst hat.
  2. Falls gewünscht, können Sie einen Spritzer frischen Zitronensaft oder eine Prise geriebene Zitronenschale hinzufügen, um dem Oxymel einen zitrusartigen Geschmack zu verleihen. Gut umrühren
  3. Das Oxymel in einem luftdichten Behälter aufbewahren und an einem kühlen, dunklen Ort lagern.
  4. Vor der Verwendung das Oxymel gut schütteln, um die Inhaltsstoffe zu mischen.

Bachminze-Marinade für Lammkoteletts

Marinade für 4 Lammkoteletts 

  • 4 Lammkoteletts
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel gemahlene Bachminze
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
  • Saft einer Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  1. In einer Schüssel das Olivenöl, das gemahlene Bachminzepulver, den gehackten Knoblauch, die geriebene Zitronenschale und den Zitronensaft vermischen.
  2. Die Lammkoteletts in die Marinade legen und sicherstellen, dass sie vollständig mit der Marinade bedeckt sind. Abdecken und im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde (oder über Nacht) marinieren lassen.
  3. Eine Grillpfanne oder einen Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
  4. Die marinierten Lammkoteletts aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen.
  5. Die Koteletts auf den Grill legen und etwa 4-5 Minuten pro Seite grillen (je nach gewünschtem Garzustand und Dicke des Fleisches).
  6. Die gegrillten Lammkoteletts vom Grill nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Vor dem Servieren die Lammkoteletts für einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen.
  8. Mit Beilagen wie gebratenem Gemüse, Dinkel-Couscous oder einem frischen Salat servieren.
Permalink: https://hila.onl/KraftDerMinze
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