Die kühleren Tage rücken näher und es ist Zeit für wärmende, nahrhafte Gerichte. Was könnte da besser passen als eine köstliche Kürbis-Fenchel-Suppe? Unser Rezept orientiert sich an den Ernährungslehren der Hildegard von Bingen und kombiniert Kürbis und Fenchel zu einer Suppe, die nicht nur lecker, sondern auch ausgewogen ist.
Inhaltsverzeichnis
Zutaten
4 Portionen
- 800 g Hokkaido-Kürbis
- 400 g Fenchel
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 1 große Zwiebel
- Olivenöl
- 1 TL Galgant
- 1 TL Bertram
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zubereitungsdauer: ca. 50 min
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel fein hacken und im Topf glasig anbraten.
- Kürbis und Fenchel in Würfel schneiden, zum Topf hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.
- Gemüsebrühe hinzufügen.
- Die Hitze reduzieren und 25-30 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Fenchel weich sind.
- Galgantpulver und Bertram hinzufügen und gut umrühren.
- Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren und je nach Vorlieben würzen. Wer eine knackige Note schätzt, kann die Suppe optional mit Brotcroutons garnieren.
Guten Appetit!
