Seit Jahrhunderten wird diese traditionelle Rezeptur aus frisch gepresstem Wermutsaft, hochwertigem Wein und edlem Honig geschätzt und findet bis heute Anwendung als feste Kurroutine zur bewussten Versorgung mit wertvollen Bitterstoffen. Die sechsmonatige Kuranwendung wird traditionell von Mai bis Oktober durchgeführt und kann eine wertvolle Ergänzung zur persönlichen Lebensweise sein.

Wermut von der Antike bis heute

Wermut (Artemisia absinthium) ist eine Pflanze, die bereits in der Antike geschätzt wurde. Historische Quellen belegen, dass sie sowohl im alten Griechenland als auch in Ägypten als geschätzte Pflanze für zahlreiche Zwecke eingesetzt wurde.

Die zwischen 40 Zentimeter und einem Meter hohe Pflanze zeichnet sich durch ihre silbrig-grauen, filzartig behaarten Blätter und ihren hohen Gehalt an Bitterstoffen aus. Aufgrund dieser Bitterstoffe trägt Wermut im Volksmund auch Namen wie „Bitterkraut“ oder „bitterer Beifuß“.

Seit Jahrhunderten beliebte Bitterpflanze

Heute findet Wermut vor allem in der Naturkunde und der Spirituosenherstellung Verwendung. Seine wertvollen Inhaltsstoffe wie Bitterstoffe, ätherische Öle, Flavonoide und Cumarine machen ihn zu einer besonderen Pflanze.

Ein besonders markanter Bestandteil ist Absinthin, das für den intensiven bitteren Geschmack verantwortlich ist und traditionell für seine regulierenden Eigenschaften geschätzt wird.

Bitterstoffe die vergessene Geschmacksrichtung

Bitterstoffe gehören zu den natürlichen Pflanzeninhaltsstoffen, die in unserer modernen Ernährung kaum noch eine Rolle spielen. Während süß, salzig, sauer und umami allgegenwärtig sind, wurde der bittere Geschmack in den letzten Jahrzehnten zunehmend aus Lebensmitteln herausgezüchtet. Dabei sind Bitterstoffe nicht nur geschmacklich interessant, sondern auch eine wertvolle Ergänzung einer bewussten Ernährungsweise.

Was sind Bitterstoffe?

Bitterstoffe sind sekundäre Pflanzenstoffe, die in vielen Kräutern, Gemüse- und Wurzelarten vorkommen. Sie dienen der Pflanze als natürlicher Schutzmechanismus gegen Fraßfeinde und verleihen ihr den charakteristischen bitteren Geschmack. Besonders reich an Bitterstoffen sind unter anderem:

• Wermut
• Löwenzahn
• Enzian
• Artischocke
• Schafgarbe
• Hopfen

Die Intensität des bitteren Geschmacks variiert je nach Pflanze und Zusammensetzung der enthaltenen Bitterstoffe.

Bitterstoffe in der Hildegard-Ernährungslehre

Hildegard von Bingen erkannte bereits im 12. Jahrhundert die Bedeutung von Bitterstoffen und empfahl sie als festen Bestandteil einer ausgewogenen Lebensweise. Ihrer Lehre zufolge tragen sie zu einem harmonischen Gleichgewicht von Körper und Geist bei. Besonders in Kombination mit maßvollem Essen, Bewegung und Achtsamkeit wurden sie in der Klostertradition geschätzt.

Ein bekanntes Beispiel für die Anwendung von Bitterstoffen in der Hildegard-Lehre ist die Wermutkur, die über einen längeren Zeitraum regelmäßig durchgeführt wird. Durch den hohen Anteil an Bitterstoffen bietet sie eine bewusste Möglichkeit, die eigene Ernährung zu ergänzen.

Warum sind Bitterstoffe heute so selten?

Früher enthielten viele Lebensmittel auf natürliche Weise Bitterstoffe. Durch moderne Züchtungen wurden sie jedoch weitgehend entfernt, um den Geschmack milder und gefälliger zu machen. Dadurch sind viele Menschen heute kaum noch an den bitteren Geschmack gewöhnt. Dabei kann es sich lohnen, Bitterstoffe bewusst wieder in die Ernährung zu integrieren – sei es durch gezielte Lebensmittelwahl oder durch bewährte Kräuteranwendungen wie die Hildegard Wermutkur.

Die Wermutkur nach Hildegard von Bingen

Hildegard von Bingen war eine der bedeutendsten Gelehrten des Mittelalters und beschäftigte sich intensiv mit der Natur und ihren vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten. Ein fester Bestandteil ihrer Lehre war die Wermutkur, die sie als bewusste Ergänzung der Ernährung empfahl.

Hildegard setzte auf Anwendung aus der Natur für den Einklang von Körper & Geist

Diese traditionelle Kur basiert auf einer jahrhundertealten Rezeptur aus frisch gepresstem Wermutsaft, hochwertigem Wein und edlem Honig. Sie wird über sechs Monate hinweg durchgeführt und kann eine feste Routine im Alltag bilden.

Hildegard von Bingen legte großen Wert auf Bitterstoffe, insbesondere in Verbindung mit einer bewussten Ernährungsweise. In ihren Schriften hob sie die besonderen Eigenschaften des Frühlings-Wermutsafts hervor, der in Kombination mit Wein und Honig traditionell genutzt wurde.

Hildegard von Bingen schreibt zum Wermut:  

„Wermut ist sehr heiß und sehr wirkungsstark und meistert am besten alle Erschöpfungszustände.“

Nach ihrer überlieferten Rezeptur wird der frisch gepresste Wermutsaft mit Wein vermischt und mit Honig abgerundet. So entstand der Wermut-Trank, der eine einfache Möglichkeit bietet, Bitterstoffe regelmäßig in den Alltag zu integrieren.

Wie wird die Wermutkur angewendet?

Die Wermutkur ist eine überlieferte Anwendung aus der Hildegard-Lehre, die traditionell über einen Zeitraum von sechs Monaten, von Mai bis Oktober, durchgeführt wird. Dieser Rhythmus orientiert sich an der natürlichen Wachstumszeit des Wermuts im Mittelalter, als frischer Wermut in dieser Zeit geerntet und verarbeitet wurde.

Die Kur folgt einem klaren, gut umsetzbaren Einnahmeplan, der sich einfach in den Alltag integrieren lässt. Regelmäßige Routinen spielen nicht nur für die Ernährung, sondern auch für die Psyche eine wichtige Rolle – das erkannte bereits Hildegard von Bingen. Durch die feste Struktur der Wermutkur wird es leichter, Bitterstoffe bewusst in den Alltag einzubauen, ohne jedes Mal darüber nachdenken zu müssen. Eine wiederkehrende Anwendung erleichtert die Gewöhnung an den bitteren Geschmack und unterstützt die kontinuierliche Aufnahme dieser wertvollen Pflanzenstoffe.

Einnahmeempfehlung

• Jeden dritten Tag etwa 50–60 ml Wermut-Trank trinken
• Die Einnahme erfolgt nüchtern, idealerweise vor dem Frühstück
• Die regelmäßige Anwendung über 6 Monate hinweg ermöglicht eine konstante Zufuhr von Bitterstoffen

Wer sich intensiver mit der Hildegard-Ernährung beschäftigen möchte, kann die Wermutkur mit weiteren bewährten Elementen der Hildegard-Lehre kombinieren, wie einer ausgewogenen Ernährung, bewusster Bewegung oder Entspannungsphasen.

Warum sollte ich diese Kur anwenden?

Die Wermutkur nach Hildegard von Bingen kann aus verschiedenen Gründen in den Alltag integriert werden. Sie ist eine überlieferte, traditionelle Anwendung, die sich besonders gut eignet, um eine bewusste Routine zu etablieren. Hier sind einige zentrale Aspekte, warum die Kur für viele Menschen eine wertvolle Ergänzung sein kann!

1. Als Hildegards Universalanwendung für mehr Wohlbefinden

Hildegard von Bingen empfahl die Wermutkur als jährliche Basiskur, die unabhängig von der Lebenssituation für jeden geeignet ist. Sie betrachtete Rituale und feste Strukturen als wichtige Elemente für ein ausgeglichenes Leben, da sie helfen, bewusst innezuhalten und sich gezielt um das eigene Wohlbefinden zu kümmern.

Durch die regelmäßige Anwendung der Kur entsteht eine feste Routine, die es erleichtert, Bitterstoffe bewusst in die Ernährung zu integrieren. Gleichzeitig kann der gleichmäßige Rhythmus der Einnahme helfen, sich im oft hektischen Alltag Zeit für sich selbst zu nehmen, Ruhe zu finden und Körper und Geist in Einklang zu bringen.

2. Zur Ergänzung des eigenen Bitterstoff-Depots

Bitterstoffe sind ein fester Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung, kommen jedoch in der heutigen Zeit kaum noch in Lebensmitteln vor. Viele Nahrungsmittel wurden über die Jahrzehnte so gezüchtet, dass bittere Geschmacksstoffe reduziert oder vollständig entfernt wurden.

Die Wermutkur bietet eine einfache Möglichkeit, Bitterstoffe wieder bewusster in die Ernährung einzubauen. Die regelmäßige Einnahme sorgt für eine kontinuierliche Versorgung mit diesen wertvollen Pflanzenstoffen, die in vielen herkömmlichen Speiseplänen kaum noch vorkommen.

3. Als „Frühjahrsputz“ für Körper und Geist

Viele Menschen nutzen die Wermutkur als bewusstes Ritual zur Neuausrichtung, ähnlich einem traditionellen Frühjahrsputz, bei dem man sich mit seiner Ernährung und Lebensweise neu auseinandersetzt.

Die halbjährige Anwendung kann als Erinnerung dienen, sich regelmäßig mit den Grundprinzipien der Hildegard-Ernährungsweise zu beschäftigen. Zudem kann die gezielte Aufnahme von Bitterstoffen helfen, sich wieder mehr auf natürliche, ausgewogene Lebensmittel zu konzentrieren.

Wann wende ich die Wermutkur an?

Die Wermutkur nach Hildegard von Bingen wird traditionell von Mai bis Oktober durchgeführt. Dieser Zeitraum basiert auf der ursprünglichen Nutzung des Wermuts im Mittelalter, als die Pflanze in diesen Monaten frisch geerntet und direkt verarbeitet wurde.

Traditionellerweise wird die Wermutkur von Mai bis Oktober durchgeführt

Die 6-monatige Anwendungsdauer ermöglicht eine gleichmäßige und langfristige Integration von Bitterstoffen in die Ernährung. Durch die regelmäßige Einnahme alle drei Tage entsteht eine feste Routine, die leicht in den Alltag eingebunden werden kann.

Die komplette Wermutkur in einer Packung

Wer die Wermutkur nach Hildegard von Bingen unkompliziert in den Alltag integrieren möchte, kann auf die praktische Wermutkur-Kurpackung zurückgreifen. Sie enthält 8 Flaschen Wermut Trank (je 500 ml) und deckt damit die empfohlene Kurdauer von sechs Monaten optimal ab.

 

• 1 Kurpackung = 1 vollständige Kuranwendung über 6 Monate
• Kein zusätzlicher Aufwand – direkt einsatzbereit
• Optimale Menge für eine regelmäßige Einnahme

Mit dieser fertigen Kurpackung lässt sich die Wermutkur ganz einfach umsetzen und als bewusste Routine erleben!

🛒 Hier bestellen!

 

Wie lange kommt man mit einer Kurpackung aus?

Eine Kurpackung enthält 8 Flaschen Wermut-Trank (je 500 ml) und ist exakt auf die empfohlene 6-monatige Anwendungsdauer von Mai bis Oktober abgestimmt. Bei der Einnahme von 50–60 ml alle drei Tage reicht eine Packung für die gesamte Kurdauer aus, ohne dass eine Nachbestellung nötig ist.

 

1 Kurpackung = 1 Kuranwendung von 6 Monaten

 

Dank der schonenden Erhitzung bleibt der Wermut-Trank lange haltbar. Dadurch kann die Kur flexibel begonnen werden – nicht nur im Mai, sondern auch zu einem späteren Zeitpunkt im Jahr.

Wie geht es nach der Kur weiter?

Nach Abschluss der Wermutkur nach Hildegard von Bingen kann es sinnvoll sein, die gewonnene Routine beizubehalten und weiterhin bewusst auf eine ausgewogene Ernährung und natürliche Zutaten zu achten. Hildegard von Bingen betonte die Bedeutung eines strukturierten Alltags, in dem Bitterstoffe, ausgewählte Gewürze und regelmäßige Kuren eine feste Rolle spielen.

Um die gewohnte Routine der Wermutkur fortzuführen, gibt es verschiedene Möglichkeiten, sie in den Alltag zu integrieren.

3 Schritte für ein Leben nach Hildegard von Bingen 

Hildegards Lehren bieten eine ganzheitliche Ernährungs- und Lebensweise, die sich einfach in den Alltag einfügen lässt. Hier sind drei praktische Schritte, um die Prinzipien der Wermutkur langfristig fortzusetzen:

1. Schritt: Universalgewürze nutzen

Hildegard von Bingen empfahl eine gezielte Auswahl an Gewürzen, die nicht nur geschmacklich bereichern, sondern auch leicht in die tägliche Ernährung integriert werden können.

• Galgant: Pfeffrig-scharf, ideal für Suppen, Gemüse- und Fleischgerichte
• Bertram: Vielseitig einsetzbar, perfekt für Salate, Eintöpfe oder als Topping für Brot
• Quendel (wilder Thymian): Aromatisch, passend für Tees, Backwaren oder herzhafte Speisen

Diese Universalgewürze lassen sich unkompliziert verwenden – entweder direkt beim Kochen oder frisch über Speisen gestreut

2. Schritt: Bitterstoffe und Dinkel integrieren

Die Wermutkur war eine gute Grundlage, um Bitterstoffe regelmäßig zu konsumieren, doch sie kann noch gezielt ergänzt werden. Bitterstoffe sind in vielen Lebensmitteln enthalten und lassen sich auch außerhalb der Kur bewusst in den Speiseplan einbauen.

Zusätzlich empfahl Hildegard Dinkel als „bestes Getreide“, das sich vielseitig einsetzen lässt:

• Ideal für Brot, Brei, Suppeneinlagen oder als Beilage
• Nussige Note und robuste Textur, perfekt für eine ausgewogene Ernährung

Die Kombination aus regelmäßiger Bitterstoffaufnahme und einer bewussten Ernährung kann helfen, die in der Wermutkur etablierte Routine langfristig fortzusetzen.

3. Schritt: Regelmäßige Kuren durchführen

Hildegard von Bingen empfahl, das Jahr mit saisonalen Kuren bewusst zu gestalten. Diese regelmäßigen Rituale helfen dabei, eine strukturierte Routine beizubehalten.

• Wermutkur (Frühling): Diese Kur wird zwischen Mai und Oktober durchgeführt und beinhaltet die Einnahme von Bitterstoffen alle 3 Tage
• Bärwurz-Birnhonig-Kur (Herbst): Hildegards beliebte Herbstkur für natürliche Entschlackung
• Fastenkur (Fastenzeit): Eine 7- bis 10-tägige Fastenkur nach Hildegards Prinzipien, die den Fokus auf bewusste Ernährung und Ruhe legt

Viele Menschen nutzen die Wermutkur jährlich, um ihre Ernährung bewusst zu strukturieren – entweder klassisch im Frühjahr und Sommer oder individuell angepasst. Ergänzend dazu können weitere Bitterstoffquellen in die Ernährung integriert werden, um die gewonnene Routine langfristig aufrechtzuerhalten.

 

Mehr zu den 3 Schritten

Gesamten Beitrag online ansehen

Warum der Frühling ein guter Zeitpunkt für Veränderung ist

Der Wechsel der Jahreszeiten bringt oft den Wunsch mit sich, neue Routinen zu entwickeln und frische Energie zu schöpfen. Besonders der Frühling lädt dazu ein, sich mit der Natur zu verbinden und durch bewusste Entscheidungen mehr Wohlbefinden in den Alltag zu bringen. Nach den dunklen Wintermonaten werden die Tage länger, die Natur blüht auf, und es bietet sich die Gelegenheit, wieder aktiver zu werden. Die leichten und frischen Lebensmittel der Saison geben zusätzliche Impulse für einen bewussteren Lebensstil.

Auch mental wirkt sich der Frühling positiv aus. Viele Menschen empfinden diese Zeit als motivierend, um neue Gewohnheiten einzuführen oder bestehende Routinen zu verbessern. Sei es durch mehr Bewegung an der frischen Luft, eine bewusstere Ernährung oder gezielte Entspannungsmomente – der Frühling inspiriert zu Veränderung und Neuanfang.

Impulse für einen bewussten Frühling

• Saisonale Lebensmittel in die Ernährung integrieren, um von ihrer Frische und Vielfalt zu profitieren
• Mehr Zeit in der Natur verbringen und die längeren Tage für Spaziergänge oder Gartenarbeit nutzen
• Neue Routinen etablieren, die das eigene Wohlbefinden unterstützen, sei es durch Meditation, Sport oder bewusstere Mahlzeiten
• Kreative Aktivitäten ausprobieren, um neue Impulse für den Alltag zu setzen.
• Den Fokus auf regelmäßige Pausen legen, um mehr Achtsamkeit in das tägliche Leben zu bringen.

Bitterstoffe in der Ernährung

Hildegard von Bingen betonte in ihren Aufzeichnungen die Rolle von Bitterstoffen in einer ausgewogenen Ernährung. Bestimmte Lebensmittel mit natürlichen Bitterstoffen können den Speiseplan bereichern und interessante geschmackliche Impulse setzen. Bitterstoffe sind in vielen Lebensmitteln enthalten und tragen zu einer abwechslungsreichen und geschmacklich interessanten Ernährung bei. Sie bringen eine herbe Note in Gerichte und können durch ihre vielseitige Verwendung das Geschmackserlebnis erweitern.

Um Bitterstoffe in die Ernährung einzubinden, kann man auf bittere Gemüsesorten wie Rucola, Chicorée oder Radicchio zurückgreifen. Diese sind besonders einfach in Salaten oder als Beilage zu warmen Gerichten zu verwenden. Auch Kräuter wie Bärlauch, Galgant, Bertram und Thymian enthalten Bitterstoffe und können vielseitig zum Würzen von Speisen genutzt werden. Sie verleihen den Gerichten nicht nur eine interessante Geschmacksnote, sondern tragen auch zur Vielfalt der Kräuterküche bei.

Bitterstoffreiche Lebensmittel in der Küche verwenden

• Gemüse: Chicorée, Radicchio, Rucola eignen sich für Salate, Gemüsepfannen oder als Beilage
• Kräuter: Bärlauch, Bertram, Galgant, Thymian lassen sich als Gewürze in Suppen, Saucen oder Tees verwenden
• Tees: Wermut, Löwenzahn oder Mariendistel sind beliebte Bitterkräuter, die sich einfach als Tee aufbrühen lassen

Kräutertees sind eine unkomplizierte Möglichkeit, Bitterstoffe in den Alltag zu integrieren. Sie lassen sich leicht zubereiten und können je nach Geschmack mit weiteren Kräutern kombiniert werden. Besonders im Frühling bieten sich Tees aus Wermut, Löwenzahn oder Mariendistel an, um Abwechslung in den Getränkekonsum zu bringen.

👉 Mehr über Bitterstoffe!

Bewegung und Entspannung im Einklang

Neben einer ausgewogenen Ernährung spielt auch die richtige Balance aus Bewegung und Entspannung eine wesentliche Rolle für das persönliche Wohlbefinden. Der Frühling bietet die perfekte Gelegenheit, aktiver zu werden und sich gleichzeitig bewusst Ruhepausen zu gönnen. Regelmäßige Bewegung stärkt den Körper, während gezielte Entspannungstechniken helfen können, innere Ruhe und Gelassenheit zu fördern.

Unser Tipp: Bitterstoffreiche Lebensmittel selbst anbauen

Die Arbeit im Garten ist nicht nur eine hervorragende Möglichkeit, Zeit an der frischen Luft zu verbringen, sondern bietet auch die Chance, bitterstoffreiche Pflanzen wie Rucola, Löwenzahn und Bärlauch selbst anzubauen. Diese lassen sich anschließend frisch in den Speiseplan integrieren und bringen Abwechslung in die Küche.

Ein bewusster Wechsel zwischen Aktivität und Erholung ist essenziell. Während Spaziergänge, Yoga oder leichte körperliche Aktivitäten die Beweglichkeit fördern, helfen Entspannungstechniken wie Meditation oder autogenes Training dabei, Stress zu reduzieren und innere Ausgeglichenheit zu finden.

Tipps für mehr Balance

• Bewegung im Freien: Spaziergänge, Gartenarbeit oder Yoga in der Natur, um die frische Luft und das Sonnenlicht zu genießen
• Mentale Entspannung: Meditation, Atemübungen oder autogenes Training zur Förderung der inneren Ruhe
• Soziale Aktivitäten: Zeit mit Familie und Freunden verbringen, um zwischenmenschliche Beziehungen zu stärken
• Selbstfürsorge: Lesen, ein entspannendes Bad nehmen oder einem Hobby nachgehen, um die eigene Kreativität und Erholung zu fördern

Durch eine bewusste Kombination aus Bewegung und Entspannung kann ein harmonisches Zusammenspiel zwischen Körper und Geist entstehen, das langfristig das Wohlbefinden steigert. Die Integration kleiner, regelmäßiger Pausen und Momente der Achtsamkeit kann dazu beitragen, den Alltag entspannter und ausgeglichener zu gestalten.

6 Monate Bitterstoffe mit der Wermutkur

Die Wermutkur war für Hildegard von Bingen eine jährlich durchzuführende Kuranwendung, die als fester Bestandteil einer bewussten Lebensweise gesehen wurde. Sie empfahl diese Kur zwischen Mai und Oktober, da der Frühling als Zeit des Neubeginns galt und der Wermut frisch geerntet und direkt verarbeitet wurde. Diese Universalkur bietet eine Möglichkeit, sich intensiv mit Bitterstoffen auseinanderzusetzen und den eigenen Alltag um ein bewusstes Ritual zu ergänzen.

Warum Wermut?

Wermut ist eine traditionsreiche Pflanze, die aufgrund ihres intensiven, bitteren Geschmacks geschätzt wird. In der Hildegard-Ernährung spielten Bitterstoffe eine zentrale Rolle, da sie in vielen pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen und seit Jahrhunderten genutzt werden.

Durchführung der Wermutkur

Die überlieferte Methode sieht vor, alle drei Tage etwa 50–60 ml Wermutwein auf nüchternen Magen einzunehmen. Die Mischung besteht aus frischem Wermutsaft, Wein und Honig, wodurch sie eine geschmacklich harmonische Kombination bietet.

Wermutkur Kurpackung bestellen

Wer die Wermutkur nach Hildegard von Bingen unkompliziert umsetzen möchte, kann auf das praktische Wermutkur Kurpackung zurückgreifen. Es enthält 8 Flaschen Wermut-Trank (je 500 ml), sodass die empfohlene Kurdauer von Mai bis Oktober bequem abgedeckt ist. 

 

• Direkt einsatzbereit: Die Flaschen enthalten die bewährte Rezeptur aus frischem Wermutsaft, Wein und Honig
• Einfache Anwendung: Alle 3 Tage 50–60 ml vor dem Frühstück einnehmen
• Zeitersparnis: Kein eigener Wermut-Anbau oder aufwendige Zubereitung nötig
• Vorrat für 6 Monate: Die optimale Menge für eine vollständige Kur nach Hildegards Empfehlung

Mit diesem Paket lässt sich die Wermutkur ganz einfach in den Alltag integrieren und als bewusste Routine erleben!

🛒 Hier bestellen!

 

Die Wermutkur lässt sich gut mit anderen bewussten Maßnahmen kombinieren. Wer bereits Wert auf eine bitterstoffreiche Ernährung legt, kann sie als zusätzliche Routine in den Frühlingsmonaten einbauen.

Zusätzlich kann die Kur mit regelmäßiger Bewegung und gezielter Entspannung kombiniert werden, um ein bewusstes Jahresritual zu schaffen. Wie bei allen traditionellen Anwendungen gilt: Es geht nicht um Perfektion, sondern um das bewusste Erleben und die Freude an natürlichen Routinen.

 

👉 Mehr zu Hildegards Universalkur

Gesamten Beitrag online ansehen

 

 

Muntermacher zum Frühstück

Dinkelflocken, Flohsamen, verfeinert mit Apfelstücken und wohltuende Hildegard-Gewürzen - nach nur wenigen Minuten Zubereitung lässt sich das warme und leckere Hildegard-Frühstück genießen und unterstützt bei einem kraftvollen Start in den Tag!

 

👉 Mehr über Dinkel-Habermus 

 

Feinschliff für jedes Gericht

Mit einer Vielzahl an Hildegard typischen Kräuter und Gewürze sind unsere Gemüsesuppen eine willkommene Begleitung in der Küche und für eine gesundheits- und naturbewusste Lebensweise.

 

👉 Zu den Suppen

 

Universalgewürze und -kräuter

Im Kräutergarten nach Hildegard von Bingen dürfen Bertram, Quendel und Galgant auf keinen Fall fehlen - aber auch in der Küche sollen sie täglich verwendet werden! 

 

👉 Gewürze entdecken

 

 

Bitterfein - Power der Bitterstoffe

Ganz einfach VOR dem Essen mit nur wenigen Tropfen oder einem Glas wertvolle Bitterstoffe aus Hildegard-Pflanzen aufnehmen.

 

👉 Mehr über Bitterfein

 

 

 

Über weitere Wege und Möglichkeiten Natur- und Gesundheitsbewusstsein in die alltägliche Ernährung einzubinden haben wir in unserem Blogbeitrag beschrieben.

Jetzt weiterlesen!

Gesamten Beitrag online ansehen

Zutaten

4 Portionen (10 bis 12 Taler)

• 200 g Quinoa (roh)
• 450 ml Wasser
• 2 Eier
• 3 bis 5 EL Dinkelmehl oder Dinkelgrieß (zum Binden)
• 2 Tomaten (oder 8 bis 10 Cocktailtomaten)
• 150 g milder Käse, gerieben (z. B. milder Bergkäse oder Schafkäse)
• 150 g Feta (in 10 bis 12 kleine Würfel geschnitten)
• 1 TL Bertram
• 1 bis 1,5 TL Galgant
• ½ bis 1 TL Quendel
• ½ TL Muskat
• Salz und Pfeffer
• Öl zum Braten

Zubereitung

ca. 35 bis 45 Minuten

1. Quinoa waschen, mit Wasser aufkochen, 12 bis 15 Minuten leise köcheln, anschließend 10 Minuten quellen lassen. Dann abkühlen lassen.
2. Spinat waschen, gut trocken und sehr fein schneiden. Bei TK-Spinat auftauen und gut ausdrücken, dann fein hacken.
3. Tomaten entkernen, dann sehr fein würfeln, damit die Masse nicht zu wässrig wird.
4. Quinoa mit Eiern, Spinat, Tomaten, geriebenem Käse und den Gewürzen vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dinkelmehl oder Dinkelgrieß zugeben, bis die Masse gut formbar ist. 5 Minuten ruhen lassen.
5. Für die Bratlinge etwas Masse in die Hand geben, einen Feta-Würfel in die Mitte setzen und die Masse rundherum gut schließen, dann leicht flach drücken.
6. In Öl bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun braten.

Auf Blattsalat schmecken die Taler warm oder abgekühlt, mit Olivenöl und Apfelessig. Zum Kartoffelsalat passen sie am besten noch leicht warm. Fürs Büro Taler, Salat und Dressing getrennt einpacken, dann bleibt alles frisch.

Gesamten Beitrag online ansehen

Hildegard von Bingen und das Fasten

Hildegard von Bingen war eine der bemerkenswertesten Frauen des Mittelalters. Sie sah den Menschen als Einheit von Körper, Geist und Seele und legte großen Wert auf ein Leben im Einklang mit der Natur. In ihren Lehren stehen maßvolles Essen, der bewusste Umgang mit Lebensmitteln und die ganzheitliche Pflege des Körpers im Mittelpunkt.

Fasten spielte in ihrern Lehren eine besondere Rolle. Hildegard betrachtete es nicht als reinen Verzicht, sondern als Gelegenheit, zur inneren Ruhe zu finden und Körper sowie Geist zu entlasten. Dabei war es ihr wichtig, das „rechte Maß“ zu finden – weder radikale Entbehrung noch Überfluss. Sie empfahl eine Ernährung, die auf natürlichen und hochwertigen Lebensmitteln basiert, wobei Dinkel und Kräuter eine zentrale Rolle spielen.

Mehr dazu

Vorbereitung auf die Fastenkur (2-4 Tage vorher)

Eine gründliche Vorbereitung ist essenziell, um den Körper sanft auf die Fastenwoche einzustimmen und den Übergang so angenehm wie möglich zu gestalten. In diesen Tagen bereiten Sie nicht nur Ihren Körper, sondern auch Ihren Geist auf die kommende Fastenzeit vor. Eine gute Vorbereitung hilft dabei, typische Anfangsbeschwerden wie Kopfschmerzen oder Heißhunger zu minimieren und erleichtert Ihnen den Einstieg in die Kur.

Essen Sie leicht

In den Tagen vor der Fastenkur empfiehlt es sich, zu leicht verdaulichen Lebensmitteln zu greifen. Obst, gedünstetes Gemüse, Dinkelprodukte wie Dinkelbrot oder Dinkel Habermus sowie klare Brühen eignen sich ideal. 

Verzichten Sie dagegen auf schwer verdauliche und belastende Speisen wie Fleisch, Zucker, Alkohol, Kaffee und fettreiche Mahlzeiten. Besonders der Verzicht auf Kaffee und Alkohol ist sinnvoll, da der Körper dadurch Zeit hat, sich daran zu gewöhnen.

Trinken Sie ausreichend

Bereits in der Vorbereitungsphase sollten Sie darauf achten, genug Flüssigkeit zu sich zu nehmen. 2-3 Liter stilles Wasser oder ungesüßter Kräutertee pro Tag sind ein guter Richtwert. Flüssigkeit unterstützt den Körper dabei, sich auf die Fastenzeit einzustellen.

Machen Sie sich bereits vor Beginn der Fastenwoche zur Gewohnheit, regelmäßig Wasser oder Tee über den Tag verteilt zu trinken. Kräutertees wie Fencheltee, Pfefferminztee oder Kamillentee eignen sich besonders gut. Kochen Sie morgens eine Kanne Tee, damit Sie den ganzen Tag über ein Getränk griffbereit haben. So fällt es leichter, genug Flüssigkeit zu sich zu nehmen.

Planen Sie bewusst

Die Fastenkur erfordert neben der körperlichen auch eine organisatorische Vorbereitung. Wählen Sie eine Woche, in der Sie weniger Termine und Verpflichtungen haben, um mehr Raum für Ruhe und Auszeiten zu schaffen.

Vermeiden Sie in dieser Zeit unnötigen Stress. Planen Sie Ihren Tagesablauf so, dass Sie Zeit für Pausen, leichte Bewegung und Entspannung haben. Aktivitäten wie Spaziergänge, Lesen oder Meditieren können Ihnen dabei helfen, eine angenehme Struktur für die Fastenzeit zu schaffen. Informieren Sie dabei gerne auch Ihre Familie und Freunde über Ihre Fastenpläne, damit diese Rücksicht nehmen und Sie gegebenenfalls unterstützen können.

Der Fastentag im Überblick

Das Hildegard von Bingen Fastenkur-Paket bietet Ihnen eine klare Struktur, die Sie über die gesamte Fastenzeit – 7 Tage – täglich wiederholen können. Die Produkte sind so abgestimmt, dass sie Ihren Körper mit den wichtigsten Nährstoffen versorgen und Sie gleichzeitig in einen ruhigen, regelmäßigen Tagesrhythmus bringen.

Morgens, mittags und abends gibt es feste Mahlzeiten, die Sie nach Anleitung zubereiten und genießen können. Zwischen den Mahlzeiten ist es wichtig, auf sich selbst zu achten und den Körper nicht zu überanstrengen. Vermeiden Sie intensive körperliche Aktivitäten oder stressige Aufgaben. Stattdessen sind leichte Bewegung, wie ein Spaziergang an der frischen Luft, oder entspannende Tätigkeiten, wie Lesen, Meditieren oder einfach mal innehalten, ideale Begleiter für Ihre Fastenzeit.

Um das Fasten einfach und bequem zu gestalten, haben wir ein sorgfältig zusammengestelltes  7 Tage Fasten Komplettpaket entwickelt, das alles enthält, was Sie für Ihre Hildegard Fastenkur benötigen.

Alles, was Sie zusätzlich brauchen, ist ein frischer Apfel, den Sie nach Belieben am Nachmittag einbauen können. Das Paket wird durch eine genaue Anleitung ergänzt, die Sie sicher durch Ihre Fastenwoche führt.

 

Jetzt bestellen!

Details zu den einzelnen Produkten und ihren Anwendungsmöglichkeiten finden Sie in unserem Blog: „Ein Blick ins Fastenpaket: Die Produkte im Detail“

Morgens

Starten Sie Ihren Tag mit einer warmen Portion Dinkel Habermus. Dafür 1 Tasse Habermus mit 2 bis 3 Tassen Wasser 5-10 Minuten köcheln lassen und nach Wunsch mit Honig oder Zitronensaft verfeinern.

Dazu eine Tasse Fastentee, den Sie mit 1-2 TL Tee auf 250 ml kochendem Wasser zubereiten und 5-10 Minuten ziehen lassen. Tipp: Bereiten Sie den Tee direkt in einer Kanne zu, da er über den Tag verteilt getrunken werden sollte.

Mittags

Mittags steht eine leichte Fastensuppe auf dem Plan. Geben Sie 1 EL (ca. 8 g) Suppenpulver in 250 ml kochendes Wasser, rühren Sie gut um und lassen Sie die Suppe 5 Minuten leicht köcheln.

Tasten Sie sich an Ihren Geschmack heran: Rühren Sie nach Bedarf weiteres Pulver ein, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist, ohne dass die Suppe „zu salzig“ wird. Je nach Appetit können Sie 2-3 Teller der Suppe genießen.

Nachmittags

Gönnen Sie sich nachmittags eine kurze Auszeit. Lösen Sie 1 Messerspitze Bitterfein-Pulver in 100 ml Wasser auf und trinken es langsam.

Ergänzend dazu genießen Sie einen frischen Apfel.

Abends

Am Abend bereiten Sie eine weitere Portion Fastensuppe zu, genau wie mittags. Zum Abschluss genießen Sie 2 bis 3 Dinkel-Gewürzkekse, die den Tag angenehm abrunden.

Aufbauphase nach dem Fasten

Nach der Fastenzeit ist es wichtig, den Körper langsam wieder an feste Nahrung zu gewöhnen. In den ersten ein bis zwei Tagen sollten Sie leichte Kost wie Suppen, gekochtes Gemüse oder einen Apfel zu sich nehmen. Vermeiden Sie schwer verdauliche oder stark gewürzte Speisen. Ab dem dritten Tag können Sie nach und nach Vollkornprodukte wie Dinkelbrot oder Reis in Ihre Ernährung integrieren. Nutzen Sie die Fastenkur als Ausgangspunkt für eine bewusste und gesunde Ernährung.

Unsere Buchtipps zum Thema Fasten

Das Buch „Einfach Fasten“ von Brigitte Pregenzer und Brigitte Schmidle bietet eine umfassende Anleitung zum Fasten und erklärt, wie man dabei den Körper und Geist reinigen und stärken kann. Es enthält praktische Tipps und Rezepte, um das Fasten erfolgreich umzusetzen.

 

Zum Buch „Einfach Fasten“

Das Buch „Die Hildegard Fastenwoche“ von Brigitte Pregenzer und Brigitte Schmidle bietet eine strukturierte Anleitung für eine Fastenwoche nach den Lehren Hildegard von Bingens. Es enthält praktische Tipps, inspirierende Anleitungen und leckere Rezepte, die helfen, Körper und Geist während der Fastenzeit in Einklang zu bringen.

 

Zum Buch „Die Hildegard Fastenwoche“

Gesamten Beitrag online ansehen

Zutaten

4 Portionen

Für den Teig

• 500 g Dinkelmehl
• 1,5 TL Salz
• 1,5 TL Honig
• 1 Würfel frische Hefe oder 2 Päckchen Trockenhefe
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 3 EL Olivenöl

Für den Belag

• 300 g Ricotta oder Sauerrahm
• 2 EL Olivenöl
• 1,5 TL Bertram
• 1,5 TL Quendel oder Oregano
• 1 Prise Galgant oder Muskat
• 350 g saisonales Gemüse (z. B. Zucchini, Lauch, Fenchel, Kürbis, rote Zwiebel)
• 150 g geriebener Käse nach Wahl (z. B. milder Bergkäse oder Schafkäse)
• Frische Petersilie oder Gartenkräuter

Zubereitung

ca. 60–75 Minuten (inkl. Gehzeit)

1. Hefe mit Honig und lauwarmem Wasser verrühren.
2. Dinkelmehl und Salz mischen, Hefemischung und Öl zugeben und einen geschmeidigen Teig kneten.
3. Teig abgedeckt ca. 45-60 Minuten gehen lassen.
4. Ricotta oder Sauerrahm mit Olivenöl und den Gewürzen cremig verrühren.
5. Gemüse in dünne Scheiben schneiden oder fein hobeln.
6. Teig auf zwei Bleche oder zwei große runde Pizzen ausrollen, mit der Gewürzcreme bestreichen und mit dem Gemüse belegen. Käse darübergeben.
7. Bei 220 °C Ober-/Unterhitze 12–15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.
8. Mit frischen Kräutern bestreuen und warm servieren.

Gesamten Beitrag online ansehen

Aperitif: HILDEGARD SOUR

Ein spritziger Start in das Festmenü, der mit seiner leichten Bitternote die Sinne weckt.

Zutaten

Für 4 Gläser

• 400 ml Wermut Trank
• Eiswürfel
• Saft von 2 Zitronen

Zubereitung

ca. 5 min

1. Wermut gleichmäßig auf vier Gläser verteilen, jeweils einen Eiswürfel hinzufügen. 
2. Gib in jedes Glas Eiswürfel.
3. Presse den Zitronensaft aus und verteile ihn gleichmäßig auf die Gläser
4. Rühre kurz um und garniere jedes Glas mit einer Zitronenscheibe.

Vorspeise: Fenchel Kürbis Suppe

Diese Suppe wärmt von innen und verbindet die süße Milde des Kürbisses mit der feinen Bitternote des Fenchels.

Zutaten

4 Portionen

• 800 g Hokkaido Kürbis
• 400 g Fenchel
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 1 große Zwiebel
• Olivenöl
• 1 TL Galgant
• 1 TL Bertram

Zubereitung

ca. 50 min

1. Hacke die Zwiebel fein und brate sie in Olivenöl glasig an.
2. Schneide den Kürbis und den Fenchel in Würfel und gib sie in den Topf.
3. Dünste das Gemüse kurz an und gieße dann die Gemüsebrühe dazu.
4. Lasse alles etwa 25 bis 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
5. Gib Galgant und Bertram hinzu und püriere die Suppe fein.
6. Schmecke nach Belieben ab und serviere sie heiß.

Wer mag, kann die Suppe mit Dinkelcroutons oder gehackten Kräutern verfeinern.

Hauptgericht: Zartes Fischfilet mit Kräuterbutter

Zarter Fisch, feine Kräuter und sanfte Aromen machen dieses Gericht zu einem festlichen Höhepunkt.

Zutaten

4 Portionen

• 4 Fischfilets, zum Beispiel Kabeljau oder Saibling (je etwa 150–200 Gramm)
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel
• 200 ml Fisch- oder Gemüsebrühe
• Frische Kräuter (z.B. Dill, Petersilie, Kerbel)
• 100 g weiche Butter

Zubereitung

ca. 25 min

1. Würze die Fischfilets leicht mit Salz.
2. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und dünste die Zwiebelwürfel glasig an.
3. Gieße die Brühe dazu und bringe sie kurz zum Kochen.
4. Lege die Fischfilets in die Pfanne und lasse sie bei niedriger Hitze 10 bis 12 Minuten gar ziehen.
5. Vermische währenddessen die weiche Butter mit den fein gehackten Kräutern.
6. Nimm den Fisch vorsichtig aus der Pfanne, richte ihn an und gib die Kräuterbutter darauf.

Die genaue Garzeit kann je nach Dicke der Fischfilets variieren. Es ist wichtig, den Fisch nicht zu überkochen, damit er saftig und zart bleibt.

Beilage: Buntes Wurzelgemüse

Diese Beilage ist bunt, aromatisch und passt wunderbar zum Fisch. Wurzelgemüse bringt eine erdige Süße, während Thymian für feine Würze sorgt.

Zutaten

4 Portionen

• 500 g gemischtes Wurzelgemüse (Karotten, Pastinaken, Süßkartoffeln)
• 2 mittelgroße rote Zwiebeln
• 4 EL Olivenöl
• 2 bis 3 frische Thymianzweige
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 100 ml Gemüsebrühe
• ½ TL Bertram oder Galgant (nach Geschmack)
• 50 ml Sahne oder Crème fraîche
• Ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

ca. 30 min

1. Schäle das Gemüse und schneide es in feine Streifen oder Stücke.
2. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Spalten.
3. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und dünste die Zwiebeln darin glasig an.
4. Gib das geschnittene Wurzelgemüse dazu und brate es etwa 10 Minuten an, bis es leicht gebräunt ist.
5. Gib die Thymianzweige dazu und streue Bertram oder Galgant über das Gemüse.
6. Rühre alles gut um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
7. Füge die Gemüsebrühe hinzu, würze mit Salz und Pfeffer und lasse das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten zugedeckt schmoren.
8. Rühre am Ende die Sahne oder Crème fraîche ein und schmecke mit Zitronensaft ab.
9. Entferne die Thymianzweige vor dem Servieren.

Wenn du magst, kannst du vor dem Servieren ein paar gehackte Walnüsse darüberstreuen – sie runden den Geschmack schön ab.

Dessert: Ofenwarmer Birnen Dinkel Crumble

Ein süßer Abschluss, der rustikal und gleichzeitig festlich wirkt. Knusprige Dinkelstreusel treffen auf saftige Birnen und duftende Gewürze.

Zutaten

4 Portionen

• 4 reife Birnen
• 2 EL Rohrohrzucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Kardamom
• 150 g Dinkelvollkornmehl
• 75 g kalte Butter
• 50 g Rohrohrzucker für die Streusel
• 50 g gehackte Nüsse
• Optional: 1 Prise gemahlener Ingwer

Zubereitung

ca. 45 min

1. Heize den Ofen auf 190 Grad Celsius vor.
2. Vermische die Birnen mit Zucker, Zimt, Kardamom und optional Ingwer.
3. Gib die Früchte in eine ofenfeste Form.
4. Vermenge in einer Schüssel das Mehl, den Zucker, die Butter und die Walnüsse zu Streuseln.
5. Verteile die Streusel gleichmäßig über den Birnen.
6. Backe den Crumble etwa 30 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind.
7. Lasse ihn kurz abkühlen und serviere ihn am besten noch warm.

Nach Wunsch passt dazu eine leichte Vanillesauce oder eine Kugel Eis.

Digestif: Glühwein nach Hildegard-Art

Zum Abschluss rundet ein klassischer Glühwein das Menü perfekt ab. Er wärmt, duftet nach Gewürzen und sorgt für einen entspannten Ausklang des Abends.

Zutaten

Für 4 Gläser

• 1 Liter trockener Rotwein
• 50 ml Rum (optional, je nach Vorliebe)
• 2 Orangen
• 1 Zimtstange
• 1 TL Gewürzkeks Mischpulver
• 50 g brauner Kandiszucker

Zubereitung

ca. 15 min

1. Schneide eine Orange in Scheiben und presse die zweite Orange aus.
2. Gieße den Rotwein in einen Topf.
3. Gib die Gewürze, die Orangenscheiben und den frisch gepressten Orangensaft dazu.
4. Erhitze die Mischung langsam, aber ohne sie zum Kochen zu bringen, damit das Aroma erhalten bleibt.
5. Gib den Rum und den Kandiszucker hinzu und rühre, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
6. Entferne vor dem Servieren die Gewürze und Orangenscheiben und serviere den Glühwein heiß.
7. 

Gesamten Beitrag online ansehen

Zutaten

Für ca. 500 ml Oxymel

• 250 g Honig
• 250 ml Apfelessig
• 1 Bio-Orange (Schale & Saft)
• 1 Stange Zimt
• 3 bis 4 Nelken
• Nach Belieben: 1 kleines Stück frischer Ingwer

Zubereitung

1. Honig und Apfelessig in ein sauberes Glas geben.
2. Orangenschale, Orangensaft, Zimtstange, Nelken und optional Ingwer dazugeben.
3. Alles gut verrühren, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat.
4. Das Glas verschließen und 2–3 Wochen an einem dunklen, kühlen Ort ziehen lassen. Dabei täglich leicht schütteln.
5. Anschließend abseihen und kühl lagern.

Anwendung

Ein Winteroxymel lässt sich je nach Situation ganz unterschiedlich genießen. Wer es erfrischend mag, rührt einen Löffel in ein Glas Wasser ein und erhält so ein Getränk mit feiner, winterlicher Würze. Ebenso gut passt es in die Küche: als Basis für ein aromatisches Dressing oder als besondere Zutat in Marinaden. Und an kalten Tagen verleiht ein kleiner Schuss im heißen Tee oder Punsch eine süß-säuerliche Note, die wunderbar zur Jahreszeit passt.

Gesamten Beitrag online ansehen

Die vielseitigen Eigenschaften des Pelargonien-Krautes wurden schon von Hildegard von Bingen beschrieben. Es ist in ihren Lehren ein unersetzliches Kraut für den Winter. Wir haben für Sie verschiedene Einnahmemöglichkeiten, originalgetreu nach Hildegard von Bingen, entwickelt um Ihnen die täglichen Hildegard Anwendungen im Alltag zu erleichtern.

Unterstützend zu den klassischen Pelargonien-Winteranwendungen empfehlen wir Ihnen das Andornkraut, den Lungenkraut Trank für ein befreiendes Gefühl und wohltuende Einreibungen mit unserem Wermut Hautöl. So sind Sie laut Hildegard bestens für die kalte Jahreszeit vorbereitet!

Andornkraut geschnitten

Andorn zählt zu den Bitterkräutern, weshalb es ein anregendes und wohltuendes Gefühl bereitet.

Sie können das Kraut als Ohrenwickel sowie zur Herstellung des Andornkrautweins, der Andorn-Rahmsuppe oder als Andornkraut-Tee verwenden.

Online kaufen

Lungenkraut Trank

Nach Hildegard von Bingen können Sie das Lungenkraut in Form eines Tees oder eben als Kräuterwein (Trank) einnehmen.

Das Kraut soll laut der Kräutergelehrten ein befreiendes Gefühl beim Durchatmen hinterlassen.

Online kaufen

Lungenkraut geschnitten

Laut der Hildegard von Bingen Lehre eignet sich das Lungenkraut hervorragend zur Herstellung von Tee, um ein befreites Gefühl beim Durchatmen zu erreichen

Der Lungenkraut-Tee kann helfen, die Atmosphäre zu verbessern und das Wohlbefinden zu steigern.

 

Online kaufen

Pelargonien Mischpulver

Das Pelargonien-Glühwein-Mischpulver wird in der kalten Jahreszeit bei Bedarf vor dem Schlafengehen getrunken. Bereiten Sie sich einfach einen Glühwein mit einem 1/4 l Wein, geben Sie 1 Teelöffel des Pulvers hinzu, rühren Sie ordentlich um und genießen Sie anschließend einen erholsamen Schlaf.

Online kaufen

Pelargonien Tropfen

In Form der Tropfen wurden die Inhaltsstoffe der 3 Gewürze Pelargonienkraut, Bertramwurzel und Muskatnuss bereits hervorragend ausgelöst.

Bei Bedarf 3x täglich 1 Teelöffel (1 TL = ca. 50 Tropfen) mit etwas Wasser oder pur verzehren.

Online kaufen

Pelargonien Mischpulver Kapseln

Mit diesen Kapseln haben Sie die klassische Hildegard Winteranwendung immer dabei.

Mit viel Wasser oder gerne auch mit warmem Wein einnehmen!

Online kaufen

Pelargonien Duftspray

Echte ätherische Öle von Pelargonie und Muskatnuss sowie einem hochwertigen Pelargonien-Muskat-Bertram-Auszug.

Der wohltuende Duft verleiht der Luft eine angenehme sowie befreiende Note. Sie können den Spray direkt in die Raumluft sprühen oder vor dem Schlafengehen auf Ihr Kopfkissen.

Online kaufen

Wermut Hautöl

Für wohltuende Einreibungen können Sie das Hildegard von Bingen Wermut Hautöl als perfekte Ergänzung verwenden.

Reiben Sie vor dem Schlafengehen Brust, Hals und Rücken ein und spüren Sie das angenehme und befreiende Gefühl!

Online kaufen

Gesamten Beitrag online ansehen

Zutaten

4 Portionen

• 1 l Rotwein, trocken
• 50 ml Rum
• 2 saftige Orangen, in Scheiben geschnitten
• 2 saftige Orangen, gepresst
• 1 Zimtstange
• 1 TL Gewürzkeks Mischpulver nach Hildegard von Bingen
• 50 g Kandiszucker, braun

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitungsdauer: ca. 20 bis 30 min

1. Den Rotwein, gemeinsam mit dem Zimt, der Gewürzkeks-Mischung, den Orangenscheiben und dem Orangensaft in einen Topf geben und bei niedriger Stufe erhitzen. Aber Vorsicht: nicht kochen lassen! Dann den Rum und den Zucker hinzugeben und nochmals leicht erhitzen. 

2. Zimt und Orangenscheiben abseihen, heiß servieren & genießen!

Gesamten Beitrag online ansehen

Hildegard von Bingen war überzeugt: Die richtige Ernährung ist der Schlüssel zu einem harmonischen Leben. Und auch wenn ihre Lehren aus dem Mittelalter stammen – ihre Empfehlungen für den Alltag wirken heute moderner denn je. Besonders spannend sind dabei die sogenannten Universalgewürze, die laut Hildegard täglich in der Küche Platz finden sollten:

➡️ Galgant,
➡️ Bertram und
➡️ Quendel.

Diese drei Gewürze stehen sinnbildlich für eine einfache, bewusste und gleichzeitig genussvolle Küche. Sie lassen sich in fast jedes Gericht integrieren, sind unkompliziert in der Anwendung und bringen eine geschmackliche Tiefe, die du mit Standardgewürzen oft vergeblich suchst.

In diesem Beitrag lernst du die kulinarische Vielfalt dieser drei Klassiker kennen – und bekommst direkt Links zu ausführlicheren Beiträgen und Rezeptideen.

Galgant – Die milde Schärfe mit Charakter

Galgant ist das wohl bekannteste Gewürz aus der Hildegard-Küche – und das völlig zu Recht. Für Hildegard von Bingen war er das „Gewürz des Lebens“, ein täglicher Begleiter in der Ernährung. Sein Geschmack? Angenehm scharf, leicht zitronig und deutlich aromatischer als klassischer Pfeffer.

Gerade wer Pfeffer oder Paprikapulver als zu scharf oder eindimensional empfindet, findet im Galgant eine harmonischere Alternative. Er bringt Würze, ohne zu dominieren – und macht sich in vielen Küchenrichtungen hervorragend.

In der Küche ein echtes Allroundtalent:

• Ideal für Currys, Suppen, Risottos und Eintöpfe,
• perfekt zu Fleisch oder Fisch,
• überraschend gut in Getränken wie Tee oder Kaffee,
• auch in süßem Gebäck wie den klassischen Dinkel-Galgant-Plätzchen einsetzbar.

💡 Tipp aus der Klostertradition: 1–3 Messerspitzen täglich reichen – einfach direkt mitkochen oder über die Speisen streuen. Wer möchte, kann auch eine Prise pur auf der Zunge zergehen lassen.

Mehr über Galgant

Bertram – Der unterschätzte Alleskönner

Bertram war für Hildegard von Bingen ein echtes Alltagsgewürz. Sie empfahl, ihn regelmäßig in Speisen zu verwenden – nicht nur wegen seines feinen Geschmacks, sondern auch wegen seiner Bedeutung in ihrer Lehre. Seine mild-bittere Würze verleiht Gerichten Tiefe, ohne sich in den Vordergrund zu drängen – ideal für den täglichen Einsatz in der Küche.

In der Küche ist Bertram:

• unverzichtbar in Suppen, Saucen und Eintöpfen,
• spannend in Aufstrichen, Gebäck und Flammkuchen,
• ein geschmacklicher Akzent in Getränken wie Tee oder warmer Milch,
• perfekt geeignet, um alltägliche Speisen geschmacklich zu veredeln.

Anders als viele intensive Gewürze harmoniert Bertram mit süßen und herzhaften Gerichten gleichermaßen – ein echter Allrounder eben.

💡 Hildegards Empfehlung lautete: Bertram täglich verwenden, ruhig mehrfach. Am besten einfach beim Kochen mit einstreuen – so ist er immer dabei.

Weiterlesen

Quendel – Der wilde Thymian

Quendel, auch bekannt als wilder Thymian, war für Hildegard von Bingen ein geschätztes Küchengewürz. Sie empfahl, das Kraut regelmäßig mitzukochen, da es sein Aroma besonders gut in warmen Speisen entfaltet.

Sein milder, fein-würziger Geschmack macht Quendel zu einem vielseitigen Begleiter für den Küchenalltag – ganz gleich, ob deftig oder leicht.

In der Küche ist Quendel:

• eine ideale Ergänzung zu Gemüse- und Kartoffelgerichten,
• hervorragend in Suppen, Pfannengerichten und Aufläufen,
• dezent und spannend in Salaten,
• und eine feine Zutat in Keksen, Dinkelbrot oder Quendelgebäck.

💡 Tipp für den Alltag: Einfach eine kleine Menge Quendelpulver mitkochen – es fügt sich harmonisch ein und rundet viele Gerichte angenehm ab.

Hier gibt's mehr Infos!

Gesamten Beitrag online ansehen

Zutaten

Ergibt ca. 30–40 Stück (Ausstecher Ø ca. 5–6 cm)

• 250 g Honig
• 200 g Zucker
• 75 g Butter
• 1 Ei
• 500 g Mehl
• 1 TL Natron
• 3-4 TL Gewürzkeks Mischpulver nach Hildegard von Bingen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitungsdauer: ca. 45 bis 60 min (zzgl. empfohlener Ruhezeit)

1. Honigmasse schmelzen: Honig, Zucker und Butter bei sanfter Hitze in einem Topf schmelzen. Nicht kochen lassen! Vom Herd nehmen und auf lauwarm abkühlen lassen.
2. Ei einrühren: Das Ei in die abgekühlte Honigmasse gründlich einrühren.
3. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Natron und Gewürzkeks-Mischung in einer Schüssel vermengen.
4. Teig herstellen: Honig-Ei-Mischung nach und nach zu den Trockenzutaten geben und zu einem glatten, formbaren Teig verkneten. Ist der Teig zu fest, 1–2 EL Milch zugeben; ist er weich/klebrig, 1–2 EL Mehl ergänzen.
5. Teig ruhen lassen: Den Teig in Folie einschlagen und mindestens 1 Stunde, besser über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Das sorgt für mehr Aroma und macht das Ausrollen einfacher.
6. Ausrollen & Ausstechen: Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche 6–8 mm dick ausrollen. Nach Belieben Formen ausstechen und auf mit Backpapier belegte Bleche setzen.
7. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 10–12 Minuten backen. Die Lebkuchen sollen am Rand gerade fest und in der Mitte noch leicht weich sein.
8. Dekorieren: Nach Belieben mit Zuckerguss, Schokolade oder Nüssen verzieren – erst komplett auskühlen lassen, dann glasieren.

Gesamten Beitrag online ansehen

Zutaten

4 Portionen

• 500 g Mehl
• 150 g Zucker
• 200 g Butter, weich
• 2 Eier
• 100 g Mandeln, grob gehackt
• 100 g Haselnüsse, grob gehackt
• 2 TL Backpulver
• 1,5 TL Gewürzkeks Mischpulver nach Hildegard von Bingen (für eine mildere Würze; bei intensiverem Geschmack auf 2 TL erhöhen)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitungsdauer: ca. 40 bis 60 min

1. Butter und Zucker schaumig schlagen: Die weiche Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig rühren, bis die Masse schön schaumig ist.
2. Eier einrühren: Die Eier nacheinander zur Butter-Zucker-Mischung geben und gründlich einarbeiten.
3. Mehlmischung zubereiten: Das Mehl, Backpulver und das Gewürzkeks-Mischpulver mischen und zur Butter-Zucker-Ei-Mischung geben. Alles zu einem glatten, formbaren Teig verkneten. Wenn der Teig zu trocken ist, 1-2 EL Milch hinzufügen.
4. Nüsse unterheben: Die grob gehackten Mandeln und Haselnüsse vorsichtig unter den Teig heben.
5. Kekse formen: Aus dem Teig kleine Portionen (etwa walnussgroß) abnehmen und zu kleinen Kugeln formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und leicht flachdrücken.
6. Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15-18 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind.
7. Abkühlen lassen: Die Kekse vollständig abkühlen lassen und dann genießen.

Gesamten Beitrag online ansehen

Zutaten

4 Portionen

• 3 Eiweiß
• 250 g Puderzucker
• 375 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
• 2 TL Gewürzkeks Mischpulver nach Hildegard von Bingen
• Abrieb von 1 Zitrone

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitungsdauer: ca. 45 bis 55 min

1. Eiweiß schlagen: Die Eiweiße steif schlagen. Puderzucker nach und nach unterheben, bis die Masse schön glänzt und standfest ist.
2. Glasur vorbereiten: 4–6 EL von der Eiweiß-Zucker-Masse abnehmen – das wird später die Glasur.
3. Teig herstellen: Gemahlene Nüsse, Gewürzkeks-Mischpulver und Zitronenabrieb zur restlichen Masse geben und zu einem gleichmäßigen Teig vermengen.
4. Kühlen (optional): Für noch sauberere Kanten den Teig 20–30 Minuten kaltstellen.
5. Ausrollen & glasieren: Arbeitsfläche leicht mit Puderzucker bestäuben. Teig ca. 8–10 mm dick ausrollen und die beiseitegestellte Glasur gleichmäßig aufstreichen.
6. Sterne ausstechen: Jetzt direkt aus dem glasierten Teig Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
7. Backen: Bei 150 °C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene 10–15 Minuten backen. Die Glasur soll hell bleiben; die Sterne nur leicht am Rand Farbe bekommen, damit sie innen weich bleiben. (Tipp: Backzeit hängt von Größe/Ofen ab – mach gern einen „Teststern“.)
8. Abkühlen lassen: Sterne vollständig auskühlen lassen, dann erst vom Blech lösen.

Tipp: Perfekte Sternkanten

Für glasklare Konturen nimm am besten einen Zimtstern-Ausstecher. Rolle den Teig aus, bestreiche ihn sofort mit der Glasur und stich die Sterne danach aus. Knete die Reste 1–2 Mal kurz zusammen und rolle sie erneut aus. Wird der Teig klebrig, arbeite etwas gemahlene Nüsse ein – so lösen sich die Sterne leichter und behalten ihre Form.

Aufbewahrung

In einer gut schließenden Keksdose zwischen Lagen Backpapier bleiben die Zimtsterne mindestens 2–3 Wochen zart und aromatisch. Nach 1–2 Tagen Ruhezeit sind sie oft sogar noch besser.

Gesamten Beitrag online ansehen

Darmgesundheit nach Hildegard von Bingen - Ein ganzheitlicher Ansatz

Die Schriften von Hildegard von Bingen decken ein breites Spektrum an Themen ab, die sich um die Wechselbeziehung zwischen Lebensstil, Ernährung und allgemeinem Wohlgefühl drehen. Einige zentrale Empfehlungen:

Herbstkur - Wertvoller als Gold

Hildegard von Bingen war überzeugt, dass diese Kur „wertvoller als Gold“ ist. Die Kombination aus frischen Birnen, Honig und den Gewürzen im Bärwurz-Birnhonig-Mischpulver sollen den Körper zur Entgiftung und Entschlackung anregen.

Unser Bärwurz-Birnhonig-Mischpulver wird nach den traditionellen Rezepten von Hildegard von Bingen hergestellt. Die Mischung enthält hochwertige Zutaten wie Bärwurz, Galgant und Süßholz, die fein abgestimmt sind und für eine harmonische Ergänzung zur täglichen Ernährung sorgen.

Die Zubereitung ist ganz einfach: Das Pulver wird mit gekochten Birnen und Honig vermengt und über mehrere Wochen morgens, mittags und abends eingenommen.

️🛒 Jetzt bestellen️ 🛒

Warum der Herbst ideal für die Kur ist

Der Herbst bietet die optimale Jahreszeit, um die Bärwurz-Birnhonig-Kur nach Hildegard von Bingen durchzuführen. In dieser Zeit erreichen die Birnen, eine der Hauptzutaten der Kur, ihren vollen Reifegrad und entfalten ihre intensivsten Aromen.

Die frischen, saftigen Birnen, die direkt vom Baum gepflückt werden, bieten nicht nur einen hervorragenden Geschmack, sondern auch die besten Nährstoffe, die die Natur zu bieten hat. Dennoch kann die Kur, dank der Haltbarkeit der Zutaten, das ganze Jahr über durchgeführt werden.

Kurdauer und Anwendung

Die Bärwurz-Birnhonig-Kur nach Hildegard von Bingen wird über einen Zeitraum von etwa drei Wochen durchgeführt.

Während dieser Zeit wird die Mischung täglich in drei Portionen eingenommen:

• Morgens 1 Teelöffel auf nüchternen Magen
• Mittags 2 Teelöffel nach der Mahlzeit
• Abends 3 Teelöffel vor dem Schlafengehen

Diese regelmäßige Einnahme sorgt dafür, dass die Kur optimal in den Alltag integriert werden kann. Am Ende der drei Wochen sollten die Gläser mit der Kurmischung idealerweise aufgebraucht sein. Falls gewünscht, kann die Kur auch mehrfach im Jahr wiederholt werden, um ihre wohltuende Wirkung zu unterstützen und so regelmäßig von den wertvollen Inhaltsstoffen zu profitieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische der Bärwurz-Birnhonig-Kur nach Hildegard von Bingen zu bewahren, sollte der fertige Birnhonig kühl und dunkel, idealerweise im Kühlschrank, gelagert werden. Dies stellt sicher, dass die Mischung über die gesamte Anwendungsdauer hinweg frisch bleibt.

Die Kur erstreckt sich über etwa drei Wochen. Um die Frische des Birnhonigs optimal zu bewahren, empfiehlt es sich, ihn in zwei Chargen herzustellen: zuerst die Hälfte und nach etwa anderthalb Wochen den Rest. So bleibt die Mischung während der gesamten Kurzeit frisch.

Für die gesamte Kur ist unsere Bärwurz-Birnhonig Mischpulver Kurpackung 140g ideal, die in zwei Packungen à 70 g aufgeteilt ist. Diese Mischung folgt der Originalrezeptur von Hildegard von Bingen und liefert genau die richtige Menge für die vollständige Anwendung.

Was steckt in der Herbstkur?

Hildegard von Bingen schätzte diese Kur als „wertvoller als Gold“ ein – und das aus gutem Grund. Die sorgfältig ausgewählten Zutaten – gekochte Birnen, Bärwurz und Honig – bilden die Grundlage dieser traditionellen Anwendung. Diese Kombination spiegelt Hildegards Philosophie wider, bei der natürliche und saisonale Elemente harmonisch zusammenwirken, um eine ausgewogene und wohltuende Kur zu schaffen.

Birne - Das saisonale Highlight

In der Lehre von Hildegard von Bingen wird der Birnbaum als „mehr kalt als warm“  eingestuft, weshalb er normalerweise nicht zu den empfohlenen Lebensmitteln zählt. Eine wichtige Ausnahme bilden jedoch die Früchte des Baumes – die Birnen. Rohe Birnen gelten als schwer verdaulich und haben in ihrer rohen Form einen eher „schweren“  Charakter. Doch wenn Birnen gekocht oder gebraten werden, verändern sie nach Hildegard von Bingen ihre Eigenschaften und werden bekömmlicher.

In der Bärwurz-Birnhonig Herbstkur spielen Birnen eine zentrale Rolle. Besonders im Herbst, wenn sie frisch und in Saison sind, werden sie zu einer wertvollen Zutat. Die traditionelle Zubereitung und Verwendung der Birnen in der Kur spiegelt Hildegards ganzheitlichen Ansatz wider, der die natürliche Veränderung von Lebensmitteln durch das Kochen betont.

Bärwurz - Die Geheimzutat

Der Bärwurz ist eine alte europäische Pflanze, die in der Lehre von Hildegard von Bingen eine besondere Bedeutung hat. Mit einem Duft, der an Fenchel und Liebstöckel erinnert, bereichert der Bärwurz die Herbstkur um eine einzigartige Note. In der traditionellen Anwendung nach Hildegard von Bingen wird der Bärwurz besonders geschätzt und spielt eine zentrale Rolle in der Zusammensetzung der Kur, die auf den ganzheitlichen Ansätzen von Hildegard basiert.

Honig - Der goldene Begleiter

Hildegard von Bingen bezeichnete Honig als „kostbares Elixier der Natur“. Seine natürliche Süße und vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten machen ihn zu einem unverzichtbaren Bestandteil der Kur. Zusammen mit den gekochten Birnen und dem Bärwurz bildet Honig die perfekte Ergänzung, um den Körper im Herbst sanft zu unterstützen.

Rezept - So gelingt die Kur

Für die Herstellung des Birnenmus werden 1 kg Birnen geschält, geschnitten und weich gekocht. Anschließend werden 175 g Honig leicht erwärmt und abgeschäumt. Danach wird 70 g Bärwurz-Birnhonig Mischpulver hinzugegeben. Das Ganze wird gut verrührt oder zerstampft, in Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt. So ist das Mus jederzeit griffbereit und lässt sich einfach in den Alltag integrieren.

> Rezept mit Bildern <

Für alle, die eine Vorliebe für das Zuhören gegenüber dem Lesen haben, haben wir ein kurzes Video erstellt, in dem die wichtigsten Informationen über die Hildegard-Universallösung noch einmal zusammengefasst werden:

Optionen für die Zeit nach der Kur

Nach Abschluss der Bärwurz-Birnhonig-Kur bieten sich verschiedene Möglichkeiten, den ganzheitlichen Ansatz von Hildegard von Bingen weiterzuführen. Eine natürliche Fortsetzung könnte die die Wasserlinsen Kur oder die Wermutkur im Frühjahr sein. Diese Kuren unterstützen den Körper im Einklang mit den Jahreszeiten.

Auch das Hildegard Fasten ist eine wertvolle Methode, um durch bewussten Verzicht Körper und Geist in Balance zu halten.

Zur dauerhaften Integration der Hildegard-Prinzipien in den Alltag können Hildegards Universalgewürze wie Galgant, Bertram und Quendel in die Küche eingebaut werden. Bitterstoffe und Dinkel bieten sich ebenfalls zur regelmäßigen Ergänzung an. Alljährliche Kuren wie die Herbstkur runden den ganzheitlichen Lebensstil ab.

Mehr dazu

Gesamten Beitrag online ansehen

Warum ist die Bärwurz-Birnhonig Kur für mich das Richtige?

Die Bärwurz-Birnhonig-Kur basiert auf den ganzheitlichen Prinzipien von Hildegard von Bingen, die Körper und Geist in Einklang bringen sollen. Sie bietet eine bewährte Möglichkeit, den Körper sanft zu entschlacken und den Darm auf natürliche Weise zu reinigen. Die sorgfältige Auswahl der Zutaten, die nach Hildegard von Bingen als „wertvoller als Gold“ gelten, macht diese Kur zu einer besonderen Anwendung in den Herbstmonaten.

Warum ist der Herbst die beste Zeit für die Kur?

Der Herbst ist ideal für die Durchführung dieser Kur, da die Birnen zu dieser Zeit besonders reif und aromatisch sind. Die frische Ernte der Birnen macht die Zubereitung zu einem besonderen Erlebnis und sorgt dafür, dass die Zutaten in ihrer besten Form verwendet werden können.

Wie lässt sich die Kur in den Alltag integrieren?

Die Bärwurz-Birnhonig-Kur ist einfach in den Tagesablauf einzubauen. Die Einnahme erfolgt dreimal täglich:

• Morgens: 1 Teelöffel auf nüchternen Magen
• Mittags: 2 Teelöffel nach der Mahlzeit
• Abends: 3 Teelöffel vor dem Schlafengehen

Diese regelmäßige Anwendung lässt sich leicht über die empfohlene Dauer von 3 Wochen durchführen.

Wie aufwendig ist die Zubereitung?

Die Zubereitung der Kur ist unkompliziert. Sie beinhaltet das Zubereiten der Birnen, das Erwärmen des Honigs und das Vermischen der Zutaten mit dem Bärwurz-Birnhonig Mischpulver. Die Mischung kann dann für einen Zeitraum von etwa drei Wochen genutzt werden.

Zum Rezept mit Bildern

Wie sollte die Mischung aufbewahrt werden?

Die Herbstkur wird in der Regel über einen Zeitraum von etwa 3 Wochen durchgeführt. Um die Frische der Zutaten zu bewahren, empfehlen wir, den „Birnhonig“ in zwei Schritten herzustellen. Dies gewährleistet eine optimale Haltbarkeit.

Mischpulver-Mengen

Eine 70g-Packung des Bärwurz-Birnhonig Mischpulvers reicht für eine halbe Kuranwendung. Planen Sie entsprechend und bestellen Sie die Bärwurz-Birnhonig Mischpulver Kurpackung 140g mit 2 x 70 g Mischpulver, um die vollständige Menge für die gesamte Kur zu erhalten.

Lagerung

Wir empfehlen, den fertigen Birnenmus kühl und dunkel zu lagern, idealerweise im Kühlschrank, um die Frische der Zutaten bestmöglich zu erhalten.

Was kann nach der Bärwurz-Birnhonig-Kur folgen?

Nach der Kur gibt es verschiedene Möglichkeiten, die gewonnenen Erfahrungen fortzuführen. Weitere Kuren, die auf den Prinzipien Hildegards basieren, können in den Jahresrhythmus integriert werden. Zusätzlich kann der tägliche Speiseplan durch die Verwendung von Hildegards Universalgewürzen wie Galgant, Bertram und Quendel bereichert werden.

Die Bärwurz-Birnhonig Kur bietet eine saisonale Gelegenheit, die eigene Lebensweise bewusst zu gestalten und natürliche Zutaten zu nutzen.

Mehr dazu

Gesamten Beitrag online ansehen

Hier zeigen wir Ihnen mit entsprechenden Bildern und Beschreibung, wie Sie die Herbstkur nach Hildegard von Bingen ganz einfach selbst herstellen und anwenden können!

Was wird benötigt?

Zutaten für eine Kur (ca. 3 Wochen):

• ca. 2 kg frische Birnen
• 350 g Bienenhonig 
• 140 g Bärwurz-Birnhonig Mischpulver (2 Packungen à 70 g) 

Wie lange wird die Kur durchgeführt?

Die Birnhonig Kur wird nach Hildegard von Bingen ca. 3 Wochen lang durchgeführt. Es hat sich jedoch bewährt, den "Birnhonig" auf zwei Mal herzustellen (also je eine halbe Kur-Menge), um eine längere Haltbarkeit zu erreichen. Eine 70g-Packung fertiges Mischpulver reicht daher für eine halbe Kuranwendung nach Hildegard von Bingen - achten Sie daher beim Einkauf des Bärwurz-Birnhonig-Mischpulvers auf Ihre gewünschte Kurdauer und nutzen Sie unsere Doppelpack-Aktion!

Zubereitung

Los geht's: Neben den Birnen, dem Honig und dem Mischpulver-Päckchen benötigen Sie nur noch ein Schneidebrett, einen Kochtopf und einen Stampfer oder ein Püriergerät.

Birnen waschen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Dann in kleine Stücke schneiden und ab in den Kochtopf. So lange kochen, bis die Birnenstücke schon weich sind. Abseihen und das Kochwasser anschließend wegleeren.

Nun den Honig erwärmen (nicht kochen), mit dem Bärwurz-Birnhonig Mischpulver und den weichgekochten Birnen vermengen.

Vermischen Sie nun alles gut miteinander. Verwenden Sie entweder einen Stampfer um ein Mus zu erzeugen, oder - wenn Sie es besonders fein möchten - verwenden Sie einen Stabmixer.

Füllen Sie das fertige Mus einfach in Gläser und stellen Sie diese zugedeckt in Ihren Kühlschrank. Über Nacht stehen lassen und am nächsten Morgen können Sie schon mit der Bärwurz-Birnhonig-Kur beginnen.

Lagerung und Haltbarkeit

Der fertige Bärwurz-Birnhonig wird idealerweise kühl und dunkel gelagert, am besten im Kühlschrank. Für bessere Frische empfiehlt es sich, die Kur in zwei Chargen herzustellen: zunächst eine Hälfte, die zweite Portion nach etwa 10–12 Tagen. So bleibt die Zubereitung über den gesamten Zeitraum hinweg gut erhalten.

Anwendung

Die Bärwurz-Birnhonig-Kur wird über einen Zeitraum von etwa drei Wochen durchgeführt. Die Mischung wird dreimal täglich wie folgt eingenommen:

• Morgens: 1 Teelöffel auf nüchternen Magen
• Mittags: 2 Teelöffel nach dem Essen
• Abends: 3 Teelöffel vor dem Schlafengehen

Die Kur sollte während des gesamten Zeitraums konsequent angewendet werden. Am Ende der Kur sollten die Gläser vollständig aufgebraucht sein.

> Mehr zur Bärwurz-Birnhonig Kur <

Gesamten Beitrag online ansehen

Die Familie der Ingwergewächse: Galgant, Ingwer und Zitwer

In ihrer umfassenden Naturkunde beschrieb Hildegard von Bingen neben Galgant auch Ingwer und Zitwer, die zur gleichen Pflanzenfamilie gehören. Diese Pflanzen teilen nicht nur botanische Eigenschaften, sondern auch eine Fülle von ätherischen Ölen, Flavonoiden und Gerbstoffen, die ihre Wertschätzung in sowohl traditionellen als auch modernen medizinischen Disziplinen begründen. 

Ingwer vs. galgant - Ein feiner Unterschied

Obwohl beide Pflanzen eng verwandt sind, gibt es deutliche Unterschiede zwischen Galgant und Ingwer, die Hildegard von Bingen in ihren Schriften hervorhebt:

• Geschmack: Galgant ist weniger scharf als Ingwer und zeichnet sich durch ein erdiges, leicht pfeffriges Aroma aus. Ingwer hingegen hat eine deutliche Schärfe und eine frische, zitrusartige Note.
• Verwendung in der Küche: Während Galgant traditionell in der europäischen Mittelalterküche verwendet wurde, besonders in Suppen und Eintöpfen, fand Ingwer häufiger Anwendung in der asiatischen Küche, sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten.
• Kulturelle Bedeutung: Hildegard von Bingen schätzte Galgant besonders wegen seiner vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten und bezeichnete ihn als das „Gewürz des Lebens“. Ingwer, obwohl ebenfalls erwähnt, wurde in ihren Schriften nicht so ausführlich behandelt.

Es ist zudem bemerkenswert, dass Hildegard das heute so beliebte Kurkuma, das auch zur Familie der Ingwergewächse gehört, in ihren Schriften nicht erwähnt, obwohl es eng mit Galgant und Ingwer verwandt ist.

Galgant - Das Universalgewürz nach Hildegard

Hildegard von Bingen hatte eine besondere Vorliebe für Galgant. Sie betonte seine Vielseitigkeit und empfahl seine nahezu tägliche Verwendung, sowohl in der Küche als auch in ihren Anwendungen. Im Gegensatz zu Ingwer und Zitwer, die sie nur selten erwähnte, galt der Galgant als eines ihrer "Universalgewürze".

Wie kam Hildegard im Mittelalter zum Galgant?

Die Geschichte des Galgants in Europa ist eng mit den Handelswegen des Mittelalters verknüpft. Im 11. Jahrhundert, als Hildegard von Bingen über den Galgant schrieb, war dieser bereits durch arabische Händler weit verbreitet. Er wurde nicht nur von Gelehrten und Kräuterkundigen wegen seiner wohltuenden Eigenschaften geschätzt, sondern fand auch bei der Pflege edler Tiere Anwendung, um ihnen Kraft und Ausdauer zu verleihen.

Warum ist Galgant für Hildegard so wichtig?

Wie so oft bei Hildegard, beginnt die Anwendung bereits im Mund. Bereits auf den Schleimhäuten entfaltet die Wurzel aufgrund der Schärfe eine wärmendes Gefühl im ganzen Körper. Er soll nach Hildegard in jeder Lebenssituation angewendet werden und trägt zur Normalisierung und Entlastung des gesamten Organismus bei. 

Galgant, das "Gewürz des Lebens" nach Hildegard von Bingen, 
verbindet jahrhundertealte Tradition mit moderner Küchenkunst

Galgant in der Küche & im Alltag

Galgant ist nicht nur ein Bestandteil mittelalterlicher Rezepturen, sondern auch ein modernes Gewürz, das sich großer Beliebtheit erfreut. In der Küche kann es vielseitig eingesetzt werden: von einer Messerspitze in Currygerichten über Eintöpfe und Gemüsepfannen bis hin zu Fleischgerichten. Galgant verleiht diesen Speisen eine besondere Note und kann ähnlich wie Pfeffer dosiert werden.

Zu den Rezepten

Auch nach kleinen sündhaften „Leckerbissen“

Hildegard empfahl, nach dem Genuss kleiner „Sünden“, wie Süßigkeiten, etwas Galgantpulver auf der Zunge zergehen zu lassen. Dieses scharfe Pulver hilft laut Hildegard, das Verlangen nach weiteren Naschereien zu reduzieren und somit die Folgen kleiner Diätfehler zu „korrigieren“.

Alternativen zum getrockneten Pulver

Neben dem klassischen, getrockneten Galgantpulver gibt es dieses wunderbare Gewürz auch in anderen Formen: als Galgant Trank, praktische Tropfen für unterwegs und in Form von Kapseln. Diese Kapseln, bestehend aus natürlicher Cellulose, können im Mund zergehen gelassen werden, wodurch der scharfe Galgant langsam freigesetzt wird und seine Wirkung entfaltet.

Galgant-Sortiment entdecken

Gesamten Beitrag online ansehen

Zutaten

Für ca. 500 ml Oxymel

• 250 ml Apfelessig
• 250 g Honig
• 2–3 Messerspitzen Poleiminze (getrocknet oder frisch) 

Zubereitung

1. Alle Zutaten in ein sauberes Glas geben.
2. Gründlich verrühren, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat.
3. Das Glas verschließen und 2–4 Wochen an einem dunklen Ort ziehen lassen. Dabei täglich schütteln, damit sich die Aromen optimal entfalten.
4. Nach der Ziehzeit die Kräuter und den Ingwer abseihen.
5. Kühl und dunkel lagern.

Anwendung

Oxymel ist vielseitig im Alltag einsetzbar. Klassisch wird 1 Esslöffel in einem Glas Wasser eingerührt – ein angenehm erfrischendes Getränk für morgens oder zwischendurch. Auch in der Küche bietet es viele Möglichkeiten: zum Beispiel als aromatische Basis für ein Salatdressing oder für kreative Getränkeideen.

Gesamten Beitrag online ansehen

Zutaten

Für ca. 500 ml Oxymel

• 250 ml Apfelessig
• 250 g Honig
• 2–3 Messerspitzen Poleiminze (getrocknet oder frisch) 

Zubereitung

1. Honig, Essig, Poleiminze und optional Zitronenzusatz gut verrühren, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat
2. In ein sauberes Gefäß füllen und kühl sowie dunkel lagern
3. 1 bis 2 Wochen ziehen lassen, dabei regelmäßig schütteln
4. Vor der Verwendung gut aufschütteln

Anwendung

Oxymel lässt sich ganz einfach in den Alltag integrieren. Ein bis zwei Teelöffel in einem Glas Wasser verrührt ergeben ein angenehm erfrischendes Getränk, das sich gut am Morgen oder zwischendurch genießen lässt. Auch in der Küche ist es vielseitig einsetzbar – zum Beispiel als Zutat in Dressings.

Gesamten Beitrag online ansehen

Zutaten

Für ca. 2 Portionen

• 200 g Weißer Gänsefuß (Blätter, junge Triebe, Blüten & Samen – alles Essbare)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter oder Öl
• ¼ l Wasser
• Je 1 Messerspitze Galgant & Bertram
• Optional: Essbare Blüten (z. B. Nachtkerze, Kapuzinerkresse, Gewürztagetes, Borretsch, Löwenzahn, Speisechrysantheme) und Bockshornkleesprossen zum Garnieren

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitungsdauer: ca. 15 Minuten

1. Gänsefuß gründlich waschen. Verwendet werden können Blätter, junge Triebe, Blüten und – bei Bedarf – auch Samen oder ältere Blätter, sofern sie frisch und einwandfrei sind.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter oder Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
3. Mit ¼ l Wasser ablöschen, den Gänsefuß zugeben und gut vermengen.
4. Mit je einer Messerspitze Galgant und Bertram würzen.
5. Etwa 10 Minuten bei geringer Hitze weich dünsten.

Noch ein Tipp von wild4kraeuter: Mit essbaren Blüten und frischen Sprossen garniert wird das Gericht nicht nur farbenfroh, sondern auch optisch ein Highlight 🌿

Gesamten Beitrag online ansehen

Zutaten

Für ca. 2 Portionen

• 100 g Topfen (Quark)
• 50 g Ziegenfrischkäse
• 1 Handvoll frische Wildkräuter (z. B. Löwenzahn, Pimpinelle, Sauerampfer, Gundermann, Wilde Möhre)
• Je 1 Prise Bertram, Diptam & Quendel
• Ein Spritzer Zitronensaft
• Salz
• Etwas gutes Olivenöl
• Optional: Bockshornkleesprossen zum Garnieren

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitungsdauer: ca. 10 Minuten

1. Wildkräuter fein hacken.
2. Mit Topfen (Quark), Ziegenfrischkäse und den Gewürzen verrühren.
3. Mit Zitronensaft, Salz und Olivenöl abschmecken.
4. Für mehr Aroma 1–2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Noch ein Tipp von wild4kraeuter: Ich liebe ihn auf frischen Brot und gerne noch Bockshornkleesprossen als Topping 🌿

Gesamten Beitrag online ansehen

Einführung in Hildegards Lehren

Hildegard von Bingen (1098–1179) war eine der bemerkenswertesten Persönlichkeiten des Mittelalters. Sie war nicht nur Äbtissin des Klosters Rupertsberg bei Bingen am Rhein, sondern auch eine angesehene Theologin, Naturforscherin, Komponistin und Dichterin. Ihre Visionen und Schriften zeugen von einem tiefen Verständnis der Zusammenhänge zwischen Mensch und Natur. 

Ihre Lehren umfassen nicht nur medizinische und ernährungstechnische Ratschläge, sondern auch spirituelle und ethische Anleitungen für ein erfülltes Leben. Durch die Wiederentdeckung ihrer Schriften im 20. Jahrhundert gewinnen ihre Erkenntnisse wieder an Bedeutung und bieten wertvolle Impulse für die moderne Lebensgestaltung.

Schritt 1 - Universalgewürze für jeden Tag

Beginnen wir in der Küche, dem Herzen jedes Zuhauses. Im Zentrum von Hildegards Ernährungslehre stehen natürliche und unverfälschte Lebensmittel. Besonders Galgant, Bertram und Quendel empfahl sie als tägliche Begleiter in der Küche.

• Galgant: Dieses aromatische Wurzelgewächs aus der Familie der Ingwergewächse schätzte Hildegard wegen seines einzigartigen Geschmacks. Mit seiner würzig-scharfen Note verleiht Galgant Gerichten eine exotische Nuance und passt gut zu Suppen, Fleischgerichten und Gemüsepfannen.
• Bertram: Bertram war für Hildegard ein vielseitiges Gewürz, das den Geschmack anderer Zutaten unterstreichen kann. Ob in Salaten, Eintöpfen oder auf dem Butterbrot – Bertram bereichert viele Speisen und verbindet kulinarischen Genuss mit traditionellem Wissen.
• Quendel: Auch bekannt als wilder Thymian, ist Quendel ein wild wachsendes Kraut mit intensivem Aroma. Hildegard empfahl Quendel aufgrund seines charakteristischen Geschmacks und seiner vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten. Es eignet sich für Kräutertees, zum Würzen von Fleisch- und Gemüsegerichten oder als aromatische Beigabe in Backwaren.

Die meisten dieser Gewürze können direkt mitgekocht oder zum Schluss über die Speisen gestreut werden. So lassen sie sich unkompliziert in den täglichen Speiseplan integrieren. Und wenn es besonders schnell und einfach gehen soll, bieten sich unsere Gemüsebrühen an. Sie enthalten die wertvollsten und typischen Kräuter und Gewürze, die Hildegard täglich empfiehlt, und verleihen Suppen, Saucen und Eintöpfen eine geschmackvolle Basis.

Mehr darüber

Schritt 2 - Bitterstoffe und Dinkel

In einer Zeit, in der süße und salzige Geschmacksrichtungen dominieren, geraten Bitterstoffe oft in Vergessenheit. Doch Hildegard von Bingen erkannte die Wichtigkeit dieses Geschmacks für eine ausgewogene Ernährung und ein allgemeines Wohlbefinden.

Wie lassen sich Bitterstoffe natürlich integrieren?

• Einfache Integration: Bitterstoffe sind in vielen Kräutern und Pflanzen enthalten. Eine natürliche Möglichkeit, sie in den Alltag zu integrieren, ist der Verzehr von bitteren Gemüsesorten wie Chicorée, Radicchio oder Artischocken. Auch Kräutertees aus Wermut, Schafgarbe oder Löwenzahn können den Speiseplan bereichern.
• Natürliche Alternativen: Für alle, die es einfacher haben wollen, bieten sich unsere Bitterfein-Kräuterbitter-Tropfen oder das Bitterfein-Kräuterbitter Pulver an. Diese Produkte enthalten eine ausgewählte Mischung bitterstoffhaltiger Hildegard-Kräuter und können bequem vor den Mahlzeiten eingenommen werden.

Hildegard von Bingen empfiehlt Bitterstoffe und Dinkel als wichtige Elemente einer ausgewogenen Ernährung

Hildegard nannte Dinkel das "beste Getreide" und hob seine vielfältigen Eigenschaften hervor. Dinkel ist vielseitig verwendbar und eignet sich für zahlreiche Gerichte. Ob als Mehl für Brot und Gebäck, als Graupen in Suppen oder als ganzes Korn in Salaten – Dinkel bringt Geschmack und Vielfalt in die Küche. Seine nussige Note und Robustheit machen ihn zu einem wichtigen Bestandteil der Hildegard-Ernährung.

Jetzt entdecken

Schritt 3 - Alljährliche Kuren

Hildegard von Bingen legte großen Wert auf regelmäßige Kuren, die im Rhythmus der Jahreszeiten durchgeführt werden. Diese Kuren sind Ausdruck eines Lebensstils, der sich an den natürlichen Zyklen orientiert und Körper sowie Geist auf die Veränderungen im Jahresverlauf einstellt.

• Frühling – Wermutkur (Frühjahrskur): Diese 6-monatige Kur ist besonders beliebt. Alle drei Tage werden bewusst Bitterstoffe eingenommen, was eine regelmäßige Auseinandersetzung mit den Prinzipien Hildegards ermöglicht und eine Verbindung zur erwachenden Natur herstellt.
• Fastenzeit – Fastenkur: Unsere Fastenkur im Komplettpaket nach dem Dinkelfasten nach Hildegard eignet sich ideal für eine 7- bis 10-tägige Fastenkur. Sie enthält alle notwendigen Komponenten und Anleitungen, um das Fasten nach Hildegards Prinzipien zu gestalten.
• Herbst – Bärwurz-Birnhonig Kur (Herbstkur): Im Herbst, wenn die Birnen frisch geerntet werden können, ist die Zeit für die Herbstkur nach Hildegard. Sie empfahl diese Kur zur bewussten Unterstützung des Körpers in der Übergangszeit.

Diese Kuren und Anwendungen sind mehr als bloße Rituale. Sie spiegeln eine Lebenshaltung wider, die auf Achtsamkeit, Selbstfürsorge und Verbundenheit mit der Natur beruht. Durch die bewusste Gestaltung des Jahresverlaufs nach Hildegards Empfehlungen kann ein tieferes Verständnis für die natürlichen Rhythmen entwickelt werden.

Hildegard von Bingen verknüpft Kuren und Natur mit dem Jahresrhythmus für unser Wohlbefinden

Für die Wintermonate schlägt Hildegard vor, sich bestimmten Pflanzen und Kräutern zuzuwenden, wie Andornkraut und Lungenkraut, die traditionell in Tees und Tränken verwendet werden, sowie Wermut-Hautöl und Pelargonienanwendungen. Diese Empfehlungen unterstreichen die Bedeutung, die sie dem Leben im Einklang mit der Natur und den Jahreszeiten beimisst, und bieten Anregungen, wie wir dieses Prinzip in unseren Alltag integrieren können.

Zu den Kuranwendungen!

Gesamten Beitrag online ansehen

👉 Für nur 42,25 € pro Monat lassen sich die wichtigsten Bausteine ihrer Ernährungs- und Lebensweise problemlos in den Alltag integrieren. Und das Beste: Vieles gibt es kostenlos! Spaziergänge, Wildkräuter sammeln oder einfach bewusster essen – all das kostet nichts, bringt aber viel. Doch schauen wir uns das Ganze genauer an!

📌 Wichtig: Dies ist kein Abo, sondern lediglich eine transparente Berechnung zur Orientierung, wie viel bestimmte Produkte im Jahresdurchschnitt kosten würden.

Universalkräuter: Hildegards tägliche Begleiter

Einfache Veränderungen machen oft den größten Unterschied. Das gilt auch für die Ernährung nach Hildegard von Bingen. Sie empfahl einige Kräuter als tägliche Grundbausteine der Ernährung. Diese sogenannten Universalgewürze sollten idealerweise in jedes Gericht gegeben werden – entweder mitgekocht oder am Ende über das Essen gestreut. Drei Gewürze stechen dabei besonders hervor:

Die 3 wichtigsten Universalgewürze

• Galgant: würzig-pfeffrig, perfekt für Suppen, Eintöpfe und Reis
• Bertram: mild-erdig, vielseitig für Gemüsegerichte, Saucen und Aufläufe
• Quendel: aromatisch wie wilder Thymian, ideal für Tees, Brot oder Fleischgerichte

Hildegard betrachtete diese Gewürze als wichtigen Bestandteil einer bewussten Ernährung. Sie verleihen nicht nur jedem Gericht eine aromatische Tiefe, sondern sind auch sparsam in der Anwendung. Eine einzige Packung pro Jahr reicht aus, wenn sie regelmäßig verwendet werden.

Hier entdecken

Gemüsebrühe als einfache Basis

Eine einfache Möglichkeit, Hildegards Gewürze regelmäßig in den Alltag einzubauen, ist die Nutzung von Gemüsebrühen, die bereits Galgant, Bertram und Quendel enthalten.

Diese lassen sich wunderbar als Basis für Suppen, Saucen, Eintöpfe und viele weitere Gerichte verwenden. Eine Packung reicht für drei Monate, sodass mit vier Packungen im Jahr eine gesunde Grundversorgung gesichert ist.

Unser Kostenbeispiel für Universalgewürze jeden Tag

Für nur 6,47 € pro Monat ist eine vollständige Jahresration der wichtigsten Universalgewürze – Galgant, Bertram und Quendel – sowie ausreichend Gemüsebrühe für die tägliche Basisversorgung möglich. Eine Packung pro Gewürz genügt für etwa ein Jahr regelmäßiger Nutzung; vier Packungen Gemüsebrühe decken den Bedarf einer täglichen Anwendung.

📌 Tipp: Zahlreiche Kräuter wie Quendel und Bertram lassen sich auch problemlos im eigenen Garten oder auf dem Balkon anpflanzen.

Hier bestellen!

Bitterstoffe und Dinkel: Einfach umsetzbar

In unserer modernen Ernährung kommen Bitterstoffe kaum noch vor, obwohl sie in vielen Pflanzen natürlich enthalten sind. Hildegard empfahl, Bitterstoffe bewusst zu sich zu nehmen – sie können einfach in die tägliche Ernährung eingebaut werden.

Wie lassen sich Bitterstoffe einfach in den Alltag einbinden?

Bitterstoffe sind in der modernen Ernährung oft in Vergessenheit geraten, obwohl sie einen wichtigen Platz in Hildegards Lehre einnehmen. Sie verleihen Speisen nicht nur eine charakteristische Note, sondern bieten auch eine spannende Vielfalt für den Speiseplan. Das Beste: Bitterstoffe lassen sich ganz einfach und auf unterschiedliche Weise in den Alltag integrieren – sei es durch frische Zutaten, praktische Tees oder clevere Kombinationen. Hier sind einige unkomplizierte Ideen, wie Bitterstoffe jeden Tag genossen werden können.

• Bitteres Gemüse: Chicorée, Radicchio oder Artischocken – als Salat, gedünstet oder gebraten
• Kräutertees: Wermut, Schafgarbe oder Löwenzahn als täglicher Begleiter in heißem Wasser aufgebrüht
• Bitterstoff-Tropfen oder Pulver: Eine bequeme Möglichkeit für den Alltag
• Wildkräuter sammeln: Löwenzahn, Brennnessel oder Giersch können direkt aus der Natur verwendet werden

Mehr über Bitterstoffe

Das „beste Getreide“ nach Hildegard von Bingen

Hildegard bezeichnete Dinkel als das „beste Getreide“, und das aus gutem Grund. Es ist leicht verdaulich, nahrhaft und vielseitig einsetzbar. Mit seiner nussigen Note und robusten Struktur passt Dinkel in jede Küche und bietet eine ideale Grundlage für viele Gerichte. So lässt sich Dinkel in die Küche integrieren:

• Habermus: Ein warmes Frühstücksgericht aus Dinkelflocken, das nach Hildegard besonders nahrhaft ist. Mit etwas Honig, frischem Obst oder Zimt verfeinert, ist es der perfekte Start in den Tag
• Dinkelbrot und Gebäck: Aus Dinkelmehl lassen sich schmackhafte Brote, Brötchen und Kuchen backen. Die nussige Note macht es zur geschmackvollen Alternative zu Weizen
• Dinkelkörner: Als Beilage ähnlich wie Reis oder Quinoa gekocht, sind sie eine tolle Basis für kreative Gerichte

Alles über Dinkel

Unser Kostenbeispiel für regelmäßig Dinkel & Bitterstoffe

Eine bewusste Versorgung mit Dinkel und Bitterstoffen ist bereits für 11,20 € pro Monat möglich. Dabei umfasst die Beispielrechnung:

• 7 Packungen Dinkel-Habermus für ein regelmäßiges, warmes Frühstück
• 3 Fläschchen Bitterstoff-Tropfen und 2 Packungen Bitterfein-Pulver für die tägliche Ergänzung der Ernährung

Jetzt bestellen!

Kuren: Im Einklang mit den Jahreszeiten

Jede Jahreszeit bringt eigene Herausforderungen und Bedürfnisse für Körper und Geist mit sich. Nach den Lehren Hildegards von Bingen helfen Kuren und Anwendungen, diese Phasen bewusst zu gestalten und in Harmonie mit den natürlichen Rhythmen zu leben. Vom wärmenden Winter über die reinigende Fastenzeit bis hin zur Erneuerung im Frühling und der Stärkung im Herbst – Hildegards Ansätze begleiten durch das Jahr.

Viele Kuren lassen sich auf zwei Arten durchführen

1. Mit unseren Kurpackungen: Wer es unkompliziert mag, kann auf fertige Kräuter- und Kurmischungen zurückgreifen. Diese sind nach Hildegards Rezepturen zusammengestellt und sofort einsatzbereit.
2. Selbst zubereitet: Wer sich tiefer mit Hildegards Lehre befassen möchte, kann die Kuren auch selbst herstellen. Mit frischen Kräutern, saisonalen Zutaten und etwas Zeit lassen sich die Anwendungen individuell anpassen.

Unser Kostenbeispiel für Kuren & Winterprodukte

Die wichtigsten Kuren nach Hildegard von Bingen – die Fastenkur, die Wermutkur sowie die Bärwurz-Birnhonig-Kur – können inklusive ergänzender Winterprodukte bereits für 24,58 € pro Monat umgesetzt werden. Damit lassen sich Körper und Geist harmonisch im Einklang mit den natürlichen Jahreszeiten unterstützen.

• Die Fastenkur (7–10 Tage), um den Körper bewusst zu entlasten und innezuhalten
• Die Wermutkur, die von Mai bis Oktober alle drei Tage ihren festen Platz im Alltag hat
• Die Bärwurz-Birnhonig Kur, die im Herbst über drei Wochen hinweg durchgeführt wird
• Winterprodukte, die Hildegard für die kalte Jahreszeit empfiehlt

Gratis für Körper und Seele: Die besten Dinge kosten nichts

Ein Leben nach Hildegard beginnt mit dem, was uns die Natur ganz ohne Kosten schenkt. Viele ihrer Prinzipien erfordern keine großen Investitionen, sondern nur Bewusstsein und Aufmerksamkeit. Oft genügt es, das wahrzunehmen, was bereits um uns herum ist – und diese einfachen, aber kraftvollen Ansätze gezielt in den Alltag zu integrieren.

Was sich sofort gratis umsetzen lässt

• Waldspaziergänge und frische Luft: Die Natur lädt uns ein, sie zu erleben. Ein Spaziergang im Wald oder in der Natur stärkt die Verbindung zur Umwelt und sorgt gleichzeitig für Ruhe und Klarheit. Das Rauschen der Bäume, die frische Luft und die Bewegung in der Natur beleben Körper und Geist.
• Innehalten und meditieren: Momente der Stille gehören zu den wertvollsten Geschenken, die wir uns selbst machen können. Achtsames Atmen, eine kleine Meditation oder das bewusste Genießen eines Tees – diese einfachen Rituale sind kostenfrei und schaffen mehr Ausgeglichenheit im Alltag.
• Wildkräuter sammeln: Die Natur hält viele Schätze für uns bereit. Wildkräuter wie Löwenzahn, Brennnessel oder Quendel sind kostenlos verfügbar und vielseitig einsetzbar. Ob als Tee, frischer Zusatz für Salate oder Beigabe in Suppen – sie bringen nicht nur Geschmack, sondern auch Abwechslung in die Küche.
• Bewegung an der frischen Luft: Ob ein sanfter Spaziergang, Yoga im Garten oder kleine Dehnübungen: Bewegung in der Natur ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Wohlbefinden zu fördern.

Mehr dazu

Gesamten Beitrag online ansehen

Dinkel bei Hildegard von Bingen

Dinkel nimmt in der Ernährungslehre Hildegard von Bingens eine herausragende Stellung ein. In ihren Schriften bezeichnete sie ihn als das „beste Getreide“ – nicht nur wegen seiner Nährstoffdichte, sondern auch aufgrund seiner Verträglichkeit und Vielseitigkeit. Für Hildegard war Dinkel ein alltägliches, aber bedeutendes Lebensmittel, das in unterschiedlichsten Zubereitungsformen Platz finden konnte: als Habermus zum Frühstück, als Zutat für Brot, Suppen oder auch als Getreidebeilage.

Ihre Einschätzung beruhte auf der klösterlichen Lebensweise und Beobachtungspraxis. Nahrung sollte sättigen, gut verträglich sein und sich in den natürlichen Rhythmus von Tag, Jahreszeit und körperlichem Zustand einfügen. Dinkel erfüllte diese Anforderungen in besonderer Weise.

Auch wenn heutige Ernährungsempfehlungen auf anderen Kriterien beruhen, ist bemerkenswert, wie differenziert Hildegard diesen Getreideklassiker beschrieb – und wie gut sich viele ihrer Gedanken auf eine bewusste Ernährung im Alltag übertragen lassen.

Dinkel im modernen Speiseplan

Dinkel ist nicht nur historisch bedeutsam, sondern auch heute ein vielseitiges und praxistaugliches Getreide für den Alltag. Durch seinen mild-nussigen Geschmack und die gute Verarbeitungseigenschaft lässt sich Dinkel sowohl in traditionellen als auch in modernen Rezepten verwenden – süß oder herzhaft, warm oder kalt.

Ob zum Frühstück, als Hauptgericht oder Snack: Dinkel passt in alle Mahlzeiten des Tages und lässt sich gut mit saisonalen, naturbelassenen Zutaten kombinieren. Besonders als Mehl, Flocke oder ganzes Korn bietet er viele Einsatzmöglichkeiten.

Beispiele für den Alltag

• Frühstück: Dinkel Habermus oder Porridge mit Apfel und Zimt, Dinkelflocken-Müsli mit Nüssen, Dinkelgrießbrei oder Dinkelwaffeln
• Mittagessen: Dinkelrisotto mit Gemüse, Dinkelnudeln mit Pesto, Dinkelkörner als Salatbeilage
• Abendessen: Dinkelbrot mit Aufstrichen, herzhafte Dinkelpfanne oder gefüllte Dinkelgemüse-Taschen
• Snacks & Gebäck: Dinkelkekse, Müsliriegel, Cracker, Kuchen mit Dinkelmehl
• Getränke & Alternativen: Dinkelmilch als pflanzliche Alternative für Müsli, Kaffee oder Smoothies

Dinkel lässt sich zudem gut vorbereiten und lagern – ideal für Familienküchen, Meal Prep oder einfache saisonale Küche.

Gesamten Beitrag online ansehen