Hildegard-Keks-Klassiker

Diese Kekse vereinen den unverwechselbaren Geschmack von Hildegards Gewürzküche mit traditioneller Backkunst. Die Kombination aus Dinkel, Mandeln und Gewürzen sorgt für ein intensives Aroma und fördert nach Hildegards Lehre das Wohlbefinden. Perfekt als süßer Snack oder Begleiter zu Tee und Kaffee.

Zutaten

Ergibt ca. 80 - 100 Kekse

• 1 kg Dinkelfeinmehl
• 400 g Butter
• 240 g feiner Rohrzucker
• 200 g gemahlene Mandeln
• 1 Prise Salz
• 3 EL Hildegard von Bingen Gewürzkeks Mischpulver
• 4 ganze Eier
• 100 ml Milch

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitungsdauer: ca. 2,5 Stunden (inklusive Kühlzeit)

1. Mehl, Butter, Zucker, Mandeln, Salz und das Gewürzkeks-Mischpulver in eine große Schüssel geben.
2. Eier und Milch hinzufügen.
3. Alle Zutaten zu einem weichen, leicht feuchten Teig verkneten.
4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
6. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 0,5 cm dick ausrollen.
7. Kekse in der gewünschten Form ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
8. Die Kekse für ca. 15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
9. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

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Dinkel-Keks-Herzen

Diese Kekse in Herzform verbinden den feinen Geschmack von Dinkel und Mandeln mit einer harmonischen Gewürzmischung. Ideal als kleine Aufmerksamkeit oder als Ergänzung zum Kaffee.

Zutaten

Ergibt ca. 50 - 60 Kekse

• 500 g Dinkelfeinmehl
• 250 g Butter
• 190 g feinen Rohrzucker
• 100 g gemahlene Mandeln
• 2 Eier
• 1 Eidotter
• ½ Packung Weinsteinbackpulver
• 2-3 Msp. Zimt
• 1 Msp. Nelken, Muskatnuss, Hildegard von Bingen Galgantpulver
• 1 Prise Salz

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitungsdauer: ca. 2 Stunden (inklusive Kühlzeit)

1. Die Butter auf Zimmertemperatur bringen und mit dem Zucker schaumig rühren.
2. Eier und Eidotter nacheinander hinzufügen und gut unterrühren.
3. Mehl, Mandeln, Backpulver und Gewürze in einer separaten Schüssel mischen.
4. Die trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles zu einem glatten Teig kneten.
5. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Den Ofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen.
7. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 0,5 cm dick ausrollen.
8. Mit einer Herzform Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
9. Die Kekse für 10-12 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
10. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Galgant-Kekse

Galgant, ein Gewürz mit einem fein pfeffrig-würzigen Aroma, war für Hildegard von Bingen ein echtes Universalgewürz. In ihren Schriften lobte sie Galgant für seine Vielseitigkeit in der Küche und seine besondere Note, die süße und herzhafte Gerichte gleichermaßen bereichert. In diesen Keksen sorgt Galgant in Kombination mit Dinkelmehl und Rohrzucker für einen ausgewogenen Geschmack, der dezent würzig und angenehm süß ist. Dieses Rezept ist eine wunderbare Abwechslung zu klassischen Keksen und passt perfekt zu einer gemütlichen Tasse Tee oder Kaffee.

Zutaten

Ergibt ca. 40 - 50 Kekse

• 300 g Dinkelfeinmehl
• 100 g geschmolzene Butter
• 90 g feiner Rohrzucker
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 2 TL Hildegard von Bingen Galgantpulver

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitungsdauer: ca. 2 Stunden (inklusive Kühlzeit)

1. Mehl, Zucker, Eier, Salz und Galgantpulver in einer Schüssel vermischen.
2. Die Zutaten kurz durchkneten und die geschmolzene Butter hinzufügen.
3. Den Teig kräftig kneten, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Den Teig zu einer 3-4 cm dicken Rolle formen und in Frischhaltefolie wickeln.
5. Die Rolle etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Den Ofen auf 160 °C (Umluft) oder 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
7. Die Rolle in 3-5 mm dicke Scheiben schneiden und die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
8. Die Kekse für ca. 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
9. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.