Wir haben 3 schmackhaften Suppenrezepte aus der traditionellen europäischen Medizin für Sie zusammengefasst. Diese Suppen eignen sich nicht nur hervorragend als Mahlzeiten, sondern auch zum Fasten und als Unterstützung beim Abnehmen.
Dinkel
Vorweg: Eine „originale Hildegard von Bingen Suppe“ existiert nicht. Ihre Ernährungslehren bieten jedoch eine Vielzahl an Inspirationen, die sich in der modernen Küche umsetzen lassen. Besonders Dinkel, ein von Hildegard hochgeschätztes Getreide, spielt dabei eine zentrale Rolle. Dinkel überzeugt durch seine Vielseitigkeit und seinen angenehm nussigen Geschmack, der vielen Gerichten eine besondere Note verleiht.
Ein bekanntes Zitat Hildegards lautet:
"Wer gesund werden oder bleiben möchte, esse diese Suppe fleißig"
Damit hob sie nicht nur die Bedeutung des Dinkels hervor, sondern auch die Rolle der Gewürze. Für sie war eine ausgewogene Kombination von Zutaten essenziell, um den Körper auf ganzheitliche Weise zu unterstützen. Neben Dinkel empfahl sie Gewürze wie Galgant und Bertram, die den Speisen nicht nur Geschmack verleihen, sondern diese auch harmonisch abrunden.
Heutzutage kann Dinkel auf unterschiedlichste Weise in der Küche eingesetzt werden – ob als Grundlage für Suppen, Beilagen oder Hauptgerichte. Die Kombination aus Dinkel und den typischen Gewürzen ermöglicht es, einfache Rezepte zu kreieren, die an die Erkenntnisse Hildegards angelehnt sind und gleichzeitig geschmacklich überzeugen.
Gewürze
Die Verwendung von Gewürzen ist ein zentraler Aspekt der Hildegard-Küche. Ihre Lehren betonen, dass Gewürze weit mehr sind als bloße Aromageber – sie bringen Harmonie in die Speisen und tragen wesentlich zur ausgewogenen Ernährung bei. Besonders Kräuter wie Quendel, Ysop, Bertram, Muskat, Beifuß, Ingwer und Galgant gelten als unverzichtbare Universalgewürze. Sie lassen sich vielseitig kombinieren und geben Suppen, Eintöpfen und anderen Gerichten eine unverwechselbare Note.
Für die besten Ergebnisse lohnt es sich, Suppen und Speisen frisch zuzubereiten und selbst zu würzen. Dabei kann man experimentieren und die Gewürze individuell auf den eigenen Geschmack abstimmen. Doch manchmal fehlt die Zeit, um frische Zutaten zu verwenden, oder es wird nur eine kleine Menge Suppenbrühe benötigt. In solchen Fällen sind hochwertige, natürliche Gemüsebrühen eine ideale Alternative. Varianten mit den typischen Hildegard-Gewürzen, ob lieblich-mild oder herzhaft-pikant, sind hervorragend geeignet, um den authentischen Geschmack der traditionellen Küche auch im Alltag schnell und einfach zu genießen.
Hildegard Gemüsebrühe kennenlernen
Die besten Hildegard-Suppen zum Abnehmen
Ob zum Abnehmen oder als leichte Mahlzeit zwischendurch. Der Griff zum Suppenlöffel ist immer eine gute Wahl. Wir haben Rezepte für leckere Suppen zum Wohlfühlen gesammelt.
Gemüsesuppe
4 Portionen
Zutaten
- 1 l Wasser
- 300 g Gemüse (Fenchel, Sellerie, Karotten oder Rüben)
- Gewürze (Salz, Galgant, Bertram, Quendel, Kubebenpfeffer)
- Nach Belieben gekochte Dinkelkörner oder Dinkelflocken
Zubereitung
- Gemüse nach Wahl putzen und klein schneiden
- Das Wasser zum Kochen bringen und das Gemüse etwa 5 Minuten darin köcheln lassen
- Nach Belieben anschließend mit dem Stabmixer pürieren
- Anschließend mit wenig Salz, Galgant, Bertram, Quendel und Kubebenpfeffer würzen
Soll es mal etwas abwechslungsreicher sein, können auch Ysop oder Muskat verwendet werden. Als Einlage für die Gemüsebrühe eignen sich gekochte Dinkelkörner, Dinkelflocken oder Nudeln aus Dinkel.
Dinkelmehlsuppe
4 Portionen
Zutaten
- 1 l Wasser
- 40 g Dinkelmehl
- 30 g Butter
- Gewürze (Salz, Bertram)
- Frische, gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
- Das Mehl mit der heißen Butter zu einer Schwitze rühren
- Mit wenig Wasser ablöschen und glattrühren
- Weiterhin langsam Wasser hinzugeben
- Natürlich gerne mit frischen und gehackten Kräutern anrichten und schmecken lassen
Dinkelgrießsuppe
4 Portionen
Zutaten
- 1 l Wasser
- 100 g Dinkelgrieß
- Gewürze (Salz, Galgant, Bertram, Quendel zum Würzen)
- Frische, gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
- Den Dinkelgrieß ohne Fett leicht in der Pfanne anrösten
- Mit Wasser aufgießen und etwa 10 Minuten köcheln lassen – die Suppe wird dickflüssiger, wenn man weniger Wasser verwendet
- Salz, Bertram und nach Belieben weitere Gewürze beimischen und abschmecken
- Zum Schluss gerne mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren und anrichten
Dinkelgrießsuppe mit Gemüse
4 Portionen
Zutaten
- 1 l Wasser
- 300 g Gemüse (Fenchel, Sellerie, Karotten, Rüben, Kürbis, Zucchini oder Pastinake)
- 30 g Dinkelgrieß
- Gewürze (Salz, Galgant, Bertram, Quendel, Muskat)
- Frische, gehackte Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Liebstöckel zum Garnieren
Zubereitung
- Gemüse putzen und klein schneiden
- Das Wasser zum Kochen bringen, Salz und Gemüse hinzugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen
- Danach die Brühe mit dem Stabmixer pürieren
- Mit den Gewürzen Bertram, Galgant, Quendel und Muskat abschmecken und den Dinkelgrieß einrieseln lassen
- Auf kleiner Flamme noch ein paar Minuten köcheln lassen
- Gerne frische Kräuter über die Suppe streuen und genießen