Durch die Verwendung von natürlichen Zutaten wie Honig und eine sorgfältig abgestimmte Gewürzmischung, entsteht ein zeitloser Klassiker, der sowohl den Geist als auch den Körper nährt. Ideal für die besinnliche Jahreszeit oder als ein Stück gelebte Tradition auf dem Kaffeetisch.
Inhaltsverzeichnis
Zutaten
Ergibt ca. 30–40 Stück (Ausstecher Ø ca. 5–6 cm)
- 250 g Honig
- 200 g Zucker
- 75 g Butter
- 1 Ei
- 500 g Mehl
- 1 TL Natron
- 3-4 TL Gewürzkeks Mischpulver nach Hildegard von Bingen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zubereitungsdauer: ca. 45 bis 60 min (zzgl. empfohlener Ruhezeit)
- Honigmasse schmelzen: Honig, Zucker und Butter bei sanfter Hitze in einem Topf schmelzen. Nicht kochen lassen! Vom Herd nehmen und auf lauwarm abkühlen lassen.
- Ei einrühren: Das Ei in die abgekühlte Honigmasse gründlich einrühren.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Natron und Gewürzkeks-Mischung in einer Schüssel vermengen.
- Teig herstellen: Honig-Ei-Mischung nach und nach zu den Trockenzutaten geben und zu einem glatten, formbaren Teig verkneten. Ist der Teig zu fest, 1–2 EL Milch zugeben; ist er weich/klebrig, 1–2 EL Mehl ergänzen.
- Teig ruhen lassen: Den Teig in Folie einschlagen und mindestens 1 Stunde, besser über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Das sorgt für mehr Aroma und macht das Ausrollen einfacher.
- Ausrollen & Ausstechen: Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche 6–8 mm dick ausrollen. Nach Belieben Formen ausstechen und auf mit Backpapier belegte Bleche setzen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 10–12 Minuten backen. Die Lebkuchen sollen am Rand gerade fest und in der Mitte noch leicht weich sein.
- Dekorieren: Nach Belieben mit Zuckerguss, Schokolade oder Nüssen verzieren – erst komplett auskühlen lassen, dann glasieren.