Oxymel, auch bekannt als Sauerhonig, ist eine alte Methode, die seit Jahrhunderten von vielen Kulturen verwendet wird. In diesem Blogbeitrag werden wir uns mit Hildegard von Bingens Sichtweise auf Oxymel beschäftigen und erforschen, wie es in unserer modernen Welt eingesetzt werden kann.
Oxymel ist eine alte Zubereitungsmethode, die seit Tausenden von Jahren in der Naturkunde Verwendung findet. Die traditionelle Herstellung erfolgt aus Honig und Essig, manchmal unter Zugabe von Kräutern und Gewürzen, um den Geschmack bitter schmeckender Pflanzen abzumildern.
Woraus besteht Oxymel?
Oxymel wird aus den Zutaten Honig und Essig und manchmal Kräutern hergestellt. Die Wahl dieser Zutaten war auf ihre kombinierten Eigenschaften zurückzuführen, die zur Milderung des bitteren Geschmacks von Kräutern beitrugen und die Wirksamkeit von Kräutern erhöhten.
Der Honig diente dabei als süßer Komponente, die den Geschmack von Kräutern verbesserte, während Essig als Konservierungsmittel und als Quelle von Säure wichtig war.
Bedeutung für Hildegard von Bingen
Die Bedeutung von Oxymel wurde insbesondere durch Hildegard von Bingen hervorgehoben, die den Sauerhonig in ihren Schriften erwähnte. Als angesehene Kräuterkundige des Mittelalters, sah Hildegard von Bingen die Essig-Honig-Mischung als Teil eines umfassenden Behandlungsprogramms, das auch Kräuter, Bäder und Fasten umfassen kann. Sie betonte die Bedeutung eines ausgewogenen Verhältnisses zwischen Essig und Honig, um die maximale Wirksamkeit zu erzielen.
In ihren Schriften beschreibt sie Sauerhonig als hilfreich für die Gesundheit des Körpers und als Mittel zur Stärkung des Immunsystems. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass es keine wissenschaftlichen Beweise für diese Aussagen gibt und dass Sauerhonig nicht als Ersatz für medizinische Behandlungen verwendet werden sollte.
Zubereitung von Oxymel
Hildegard von Bingen erwähnte in ihren Schriften oft den Einsatz von Oxymel, jedoch ohne ein konkretes Rezept bereitzustellen. Dies lässt vermuten, dass sie die Zubereitung als bekannt ansah.
Eine Möglichkeit, wie sie Oxymel empfehlen würde, ist die Vermischung von 100g Honig, 100g Essig und 50g Diptampulver, welche für 2-4 Wochen in einer Glasflasche ziehen gelassen und regelmäßig aufgeschüttelt wird, bis sich die Zutaten gut vermischt haben. Es ist ein Jahr haltbar, wenn es an einem kühlen, dunklen Ort gelagert wird.
Haltbarkeit und Anwendung
Oxymel hat normalerweise eine längere Haltbarkeit als reine Kräuteraufgüsse oder Essig-Lösungen, da Honig eine konservierende Wirkung hat. Es ist jedoch wichtig, es an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren und regelmäßig auf Anzeichen von Schimmelbildung zu überprüfen.
Dunkel und kühl lagern
Die Haltbarkeit kann je nach Verhältnis von Honig und Essig variieren, aber im Allgemeinen ist eine Haltbarkeit von ein bis zwei Jahren üblich.
In der modernen Welt wird Oxymel oft als Bestandteil von Tränken verwendet, um den Körper und das Immunsystem zu stärken. Darüber hinaus gibt es noch weitere Verwendungsmöglichkeiten für den Sauerhonig:
- Als Gewürz: Oxymel kann zu Gerichten hinzugefügt werden, um ihnen eine säurehaltige Note zu verleihen.
- Als Marinade: Oxymel eignet sich hervorragend als Marinade für Fleisch- und Gemüsegerichte.
- Als Zutat für Cocktails: Oxymel kann in alkoholischen und nicht-alkoholischen Cocktails verwendet werden, um eine säurehaltige Komponente hinzuzufügen.
- Als Konservierungsmittel: Oxymel kann verwendet werden, um Lebensmittel länger haltbar zu machen.