Spargel ist eines der bekanntesten Gemüse des Frühlings und bekannt für seine Vielseitigkeit und seinen Geschmack. Er enthält auch eine Fülle an Bitterstoffen, die ihm eine besondere Note verleihen. In diesem Rezept haben wir einen erfrischenden Spargelsalat mit Rucola und Parmesan für Sie zusammengestellt, der sowohl köstlich als auch vielseitig ist.
Inhaltsverzeichnis
Zutaten
2 Portionen
- 500 g Spargel, geputzt und in Stücke geschnitten
- 100 g Rucola
- 50 g gehobelter Parmesan
- 1 Msp Gemüsebrühe
- 1 Msp Galgant (optional)
- Saft von 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zubereitungsdauer: 15 bis 20 min
- Den Spargel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl etwa 5 Minuten lang braten, bis er weich ist.
- Den Rucola in eine große Schüssel geben.
- Den gebratenen Spargel und Parmesan hinzufügen und gut vermengen.
- Für das Dressing, das Olivenöl und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.
Dieser Spargelsalat ist nicht nur einfach und schnell zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Genuss für den Gaumen. Die Kombination von Spargel, Rucola und Parmesan ergibt eine köstliche Geschmackskombination, die wir lieben! Der Rucola verleiht dem Salat zusätzliche Bitterkeit und intensiviert den Geschmack.
